• Esparcir la levadura en un recipiente con 100 ml de leche. Dejar durante 5 minutos; revolver para que se disuelva. Añadir revolviendo la mitad del resto de la leche.
  2 cucharaditas de levadura seca, 150 mililitros de leche tibia, 150 mililitros de agua
• Mezclar la harina y la sal en un bol grande. Hacer un hoyo en el centro y verter la leche con levadura. Mezclar con la harina. Añadir revolviendo lo que queda de leche hasta formar una masa pegajosa.
  500 gramos de harina de fuerza, 1 1/2 cucharaditas de sal, 1 cucharaditas de azúcar
• Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea y elástica.
• Poner la masa en un recipiente limpio y tapar con un paño de cocina. Dejar leudar durante 45 minutos. Desinflar, tapar y dejar leudar nuevamente la masa durante otros 45 minutos, hasta que doble su tamaño.
• Enmantecas un molde de 500 g. Dar a la masa la forma de una S para que calce en el molde. Tapar con un paño de cocina y dejar leudar durante 1 hora, hasta que la masa sobresalga 2,5 cm por encima del borde del molde.
• Hacer cinco cortes profundos en forma transversal en la superficie superior del pan. Llevar al horno previamente calentado hasta que el pan adquiera un color dorado y suene a hueco cuando lo golpee en la base. Desmoldar sobre una rejilla de alambre y dejar enfriar.
• Espolvorear una fina capa de harina con un tamiz. Hornear según las instrucciones del paso 6
  1 cucharadita de harina

• Esparcir la levadura en un recipiente con 100 ml de leche. Dejar durante 5 minutos; revolver para que se disuelva. Añadir revolviendo la mitad del resto de la leche.
  2 cucharaditas de levadura seca, 300 mililitros de leche
• Mezclar la harina y la sal en un bol grande. Hacer un hoyo en el centro y verter la leche con levadura. Mezclar con la harina. Añadir revolviendo lo que queda de leche hasta formar una masa pegajosa.
  500 gramos de harina de fuerza, 1 1/2 cucharaditas de sal, 1 cucharaditas de azúcar
• Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea y elástica.
• Poner la masa en un recipiente limpio y tapar con un paño de cocina. Dejar leudar durante 45 minutos. Desinflar, tapar y dejar leudar nuevamente la masa durante otros 45 minutos, hasta que doble su tamaño.
• Enmantecas un molde de 500 g. Dar a la masa la forma de una S para que calce en el molde. Tapar con un paño de cocina y dejar leudar durante 1 hora, hasta que la masa sobresalga 2,5 cm por encima del borde del molde.

Formado de la masa

• Dar a la masa la forma de un pan largo de unos 40 cm de longitud y 7.5 cm de ancho. Doblar cada extremo de la masa para formar una S. Poner la masa en un molde enmantecado. Continuar según las instrucciones del paso 5
• Pintar la superficie superior del pan con un glaseado de huevo, Llevar al horno previamente calentado hasta que el pan adquiera un color dorado y suene a hueco cuando lo golpee en la base. Desmoldar sobre una rejilla de alambre y dejar enfriar.
  1 pieza de huevo, 1 cucharada de leche

• Esparcir la levadura en un recipiente de l00 mililitros de agua. Dejar durante 5 minutos; revolver pan que se disuelva. Mezclar perfectamente las tres harinas y la sal en un recipiente grande. Hacer un hoyo en el centro y verter el agua con levadura.
  2 cucharaditas de levadura seca, 300 mililitros de agua
• Con una cúchala de madera hacer caer suficiente harina de los coscados del recipiente para mezclarla con el agua con levadura y formar una pasta blanda. Tapar el recipiente con un paño de cocina, después dejar “esponjar’ durante 20 minutos hasta que la preparación esté espumosa y haya leudada. Añadir el aceite, la miel y la leche para que esponjen.
  350 gramos de harina de fuerza, 75 gramos de harina integral, 75 gramos de harina de maíz fina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de miel liquida
• Verter la mirad del agua restante en el hoyo. Mezclar con la harina. Añadir revolviendo el resto del agua, según sea necesario, hasta formar una masa firme y húmeda.
• Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante unos 10 minutos hasta que la masa esté homogénea. brillante y elástica.
• Poner la masa en un recipiente limpio y tapar con un paño de cocina. Dejar leudar aproximadamente 1 1/2 hora, hasta que duplique su tamaño. Desinflar, después dejar en reposo durante 10 minutos.
• Dividir la masa en seis trozos. Dar a cada trozo una forma avalada, después disponerlos en hilera, tocándose ligeramente, en una placa de hornear enharinada. Tapar con un paño de cocina y dejar leudar durante 1 hora, hasta que los panes dupliquen su tamaño.
• Pintar la superficie ligeramente con agua y recubrir con semillas de sésamo. Llevar al horno previamente calentado y dejar 45 minutos, hasta que los panes suenen a hueco cuando los golpee en la base. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre.
  1 cucharada de leche, 1 cucharada de semillas de sésamo

• Esparcir la levadura en un recipiente con 100 ml de agua. Dejar durante 5 minutos; revolver para que se disuelva. Mezclar las harinas y la sal en un bol grande. Hacer un hoyo en el centro y verter el agua con levadura y la miel líquida.
  2 cucharaditas de levadura seca, 350 mililitros de agua, 250 gramos de harina integral, 125 gramos de harina de fuerza, 125 gramos de harina de cebada, 1 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de miel liquida
• Verter el resto del agua en el hoyo reservando aproximadamente la mitad. Mezclar 1a harina, después añadir revolviendo el resto del agua, según sea necesario, hasta formar una masa pegajosa y firme.
• Volcar la masa sobre una superfície ligeramente espolvoreada con harina de avena. Amasar unos 10 minutos, hasta que la masa quede homogénea y elástica.
• Poner la masa en un recipiente limpio y tapar con un paño de cocina. Dejar leudar de 1 1/2 a 2 horas, hasta que duplique su tamaño. Desinflar y después dejar 10 minutos en reposo. Enmantecar un molde de 500 g.
• Dar forma a la masa para el pan de molde. Poner la masa en el molde con las uniones hacia abajo. Tapar con un patio de cocina y dejar leudar 1 hora, hasta que doble su tamaño.
• Pintar el pan ligeramente con agua y cubrir con copos de cebada. Hornear durante 1 hora, hasta que el pan adquiera un color dorado oscuro y suene a hueco cuando lo golpee en la base. Desmoldar y dejar que se enfrie sobre una rejilla de alambre.
  1 cucharada de copos de cebada

• Esparcir la levadura en un recipiente con 100 ml de agua. Dejar durante 5 minutos; revolver para que se disuelva. Mezclar las harinas y la sal en un bol grande. Hacer un hoyo en el centro y verter el agua con levadura y la miel líquida.
  2 cucharaditas de levadura seca, 350 mililitros de agua, 250 gramos de harina integral, 125 gramos de harina de fuerza, 125 gramos de harina de avena, 1 1/2 cucharadita de sal, 1 cuchuradita de miel liquida
• Verter el resto del agua en el hoyo reservando aproximadamente la mitad. Mezclar 1a harina, después añadir revolviendo el resto del agua, según sea necesario, hasta formar una masa pegajosa y firme.
• Volcar la masa sobre una superfície ligeramente espolvoreada con harina de avena. Amasar unos 10 minutos, hasta que la masa quede homogénea y elástica.
• Poner la masa en un recipiente limpio y tapar con un paño de cocina. Dejar leudar de 1 1/2 a 2 horas, hasta que duplique su tamaño. Desinflar y después dejar 10 minutos en reposo. Enmantecar un molde de 500 g.
• Dar forma a la masa para el pan de molde. Poner la masa en el molde con las uniones hacia abajo. Tapar con un patio de cocina y dejar leudar 1 hora, hasta que doble su tamaño.
• Pintar apenas el pan con agua y cubrir con copos de avena, Llevar al homo previamente calentado. dejar 1 hora, hasta que el pan adquiera un color dorado oscuro y suene a hueco cuando lo golpee con el dedo en la base. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla de alambre.
  1 cucharada de copos de avena

• Esparcír la levadura en un bol con 100 ml de agua. Dejar en durante 5 minutos; revolver para que se disuelva. Mezclar la harina junto con la sal en un recipiente grande. Hacer un hoyo en el centro y verter el agua con levadura.
  2 cucharaditas de levadura seca, 325 mililitros de agua
• 2 cucharaditas de levadura seca, 325 mililitros de agua
  500 gramos de harina de fuerza, 1 ½ cucharadita de sal
• Con una cuchara de madera, hacer caer suficiente cantidad de harina hacer de los costados del recipiente y mezclar con el agua con levadura para formar una pasta blanda. Tapar con un paño de cocina y dejar unos 20 minutos hasta que la pasta ‘esponje’ y forme espuma, adquiera una consistencia floja y aumente ligeramente su volumen.
• 500 gramos de harina de fuerza, 1 ½ cucharadita de sal
• Verter la mitad del agua en el centro del hueco. Mezclar la harina de los costados en el centro del recipiente. Añadir revolviendo el resto del agua, según sea necesario, hasta formar una masa firme v húmeda.
• Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar aproximadamente 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea, brillante y elástica
• Poner la masa en un recipiente limpio y tapar con un paño de cocina. Dejar leudar entre 1 1/2 y 2 horas, hasta que doble su tamaño. Desinflar la masa y dejarla reposar durante 10 minutos.
• Formar con la masa un pan largo, de unos 35 cm de longitud, Poner sobre una placa de hornear enharinada y tapar con un paño de cocina/repasador. Dejar leudar unos 45 minutos, hasta que duplique su tamaño.
• Aceitar un molde de 500 g. Dar forma a la masa para el pan de molde y poner la masa en el molde, con las uniones hacia abajo.
• Tapar con un paño de cocina y dejar leudar unos 30 minutos, hasta que la masa llegue hasta 1 cm del borde del molde.
• Si se desea, hacer un corte a lo largo del pan. Continuar leudando la masa otros 1 5 minutos, hasta que sobrepase 1 cm por encima del borde del molde. Calentar el horno a 220 °C/punto 7.
• Pintar la superficie superior con agua y hornear durante 20 minutos. Bajar 1a temperatura del horno a 200°C/punto 6, y hornear otros 15 a 20 minutos, hasta que el pan suene a hueco cuando lo golpee.
• Desmoldar sobre una rejilla de alambre y dejar enfriar.