Panqué De Frutas

Tiempo de Preparación 30 minutos
Tiempo de Cocción 1 hour 20 minutos
Tiempo Total 1 hour 50 minutos
Plato Pan
Cocina Ciudad de México
Porciones 12 personas

Equipo

  • 2 moldes de panqué rectangulares de 20 centímetros
  • 1 Batidora
  • 1 cernidor
  • manta de cielo
  • papel aluminio

Ingredientes
  

  • 2 tazas de nuez picada
  • 1 taza de cerezas rojas cortadas en cuatro
  • 2 tazas de pasas clarns
  • 1 taza de ron
  • 3 1/2 tazas de harina cernida
  • 1 1/2 cucharadas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 1/2 tazas de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 7 piezas de huevos
  • 200 gramos de fruta confitada.

Instrucciones
 

  • Precalentar el horno a 210 °C, engrasar y enharinar los moldes. Se mezclan las nueces, cerezas, pasas con 1/2 taza de ron, hasta que el líquido se haya absorbido.
    2 tazas de nuez picada, 1 taza de cerezas rojas cortadas en cuatro, 2 tazas de pasas clarns, 1 taza de ron, 1 cucharadita de nuez moscada
  • Se ciernen los ingredientes secos.
    3 1/2 tazas de harina cernida, 1 1/2 cucharadas de polvo de hornear, 1/2 cucharada de sal
  • En la batidora se acrema mantequilla, azúcar y vainilla, se agregan los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada huevo se agrega la harina a velocidad baja y se incorporan las frutas.
    1 1/2 tazas de mantequilla, 2 tazas de azúcar, 1 cucharadita de vainilla, 7 piezas de huevos
  • Se pone en los moldes preparados y se hornea por 1 hora y 20 minutos. Se saca del horno hasta que se enfríe. Se adorna a gusto con frutas confitadas.
    200 gramos de fruta confitada.
  • Ya frío se envuelve con manta de cielo y se rocía con 1/2 taza de ron ya envuelto con tela de cielo se pone aluminio. Se refrigera por varios días (pueden ser varias semanas).
  • Para servir se saca del refrigerador con anticipación y se rebana a temperatura ambiente.
Galletas De Moka
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Crema de Moka
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Chiles En Chipotle
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Filetes De Totoaba
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Empanadas de Santa Rita
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