Pan Lacteado Liviano
Es un pan lacteado de corteza y miga blandas que se mantiene bien para hacer unas crujientes tostadas con sabor a nuez. La elegante forma en S es fácil de hacer. También es una masa muy buena para hacer un decorarivo pan trenzado.
Equipo
- 1 Bol
- 1 Molde para pan
- Cuchara de madera
- Horno precalentado a 220 °C
Ingredientes
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 1 cucharaditas de azúcar refinada molida
- 150 mililitros de leche tibia
- 150 mililitros de agua
- 500 gramos de harina de fuerza
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de harina para glasear
Instrucciones
- Esparcir la levadura en un recipiente con 100 ml de leche. Dejar durante 5 minutos; revolver para que se disuelva. Añadir revolviendo la mitad del resto de la leche.2 cucharaditas de levadura seca, 150 mililitros de leche tibia, 150 mililitros de agua
- Mezclar la harina y la sal en un bol grande. Hacer un hoyo en el centro y verter la leche con levadura. Mezclar con la harina. Añadir revolviendo lo que queda de leche hasta formar una masa pegajosa.500 gramos de harina de fuerza, 1 1/2 cucharaditas de sal, 1 cucharaditas de azúcar
- Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Poner la masa en un recipiente limpio y tapar con un paño de cocina. Dejar leudar durante 45 minutos. Desinflar, tapar y dejar leudar nuevamente la masa durante otros 45 minutos, hasta que doble su tamaño.
- Enmantecas un molde de 500 g. Dar a la masa la forma de una S para que calce en el molde. Tapar con un paño de cocina y dejar leudar durante 1 hora, hasta que la masa sobresalga 2,5 cm por encima del borde del molde.
- Hacer cinco cortes profundos en forma transversal en la superficie superior del pan. Llevar al horno previamente calentado hasta que el pan adquiera un color dorado y suene a hueco cuando lo golpee en la base. Desmoldar sobre una rejilla de alambre y dejar enfriar.
- Espolvorear una fina capa de harina con un tamiz. Hornear según las instrucciones del paso 61 cucharadita de harina
Notas
Leudado inicial
- 1 1/2 hora
- 1 hora
- 200°C/Opunto 6
- 45 minutos
- l pan
- 15 gramos de levadura fresca
