Historia

Cuando profundizamos un poco más en el disfrute del café, podemos llegar a la degustación del mismo y —como sucede con el vino— nos encontramos con una variedad de términos que en un primer momento nos parecen sumamente confusos. Comencemos por señalar que cuando se dice que un café “sabe a moras” no es que […]

El café y el vino tienen muchos puntos similares. El perfil de cada café se constituye por la variedad, la región, la preparación del grano, el año o el periodo de la cosecha y el tostado. Tomando estos elementos en cuenta, a diferencia del vino, en el que el añejamiento esimportante, el café mientras más

Resulta sumamente interesante que cuando se pregunta a los expertos cuál es el mejor cate, así como sucede con los destilados, vinos de mesa o incluso las cervezas, las respuestas más escuchadas son “Depende de tu paladar” o “El que más te guste”, con lo que quedan muy claras dos cosas: i) que no existe

Mecanismos de la Organización Internacional del Café para regular los precios y mantener una competencia leal entre los países productores del grano Antes de 1989, la Organización Internacional del Café (ICO por sus siglas en inglés), que agrupa los países consumidores y productores, regulaba el mercado del café a la escala internacional, utilizando un sistema

El café se ha transformado en los últimos años de un bien básico pero insípido en un producto de especialidad atractivo y diferenciado. Mientras la venta del café en los principales mercados de Europa y América del Norte se ha estancado, las ventas de cafés de especialidad han crecido entre un 5 y un 20%

El cambio climático global ha tenido un impacto sobre la biodiversidad y la desaparición de las especies. Diversos estudios sobre el impacto de los cambios climáticos han permitido hacer predicciones acerca del desplazamiento de las zonas favorables al cultivo de café. La producción mundial deberá adaptarse, ya que las zonas de cultivo favorables a la

En México, aunque desde 1830 se habían conocida como Criolla, Árabe o Nacional introducido plantas de Yemen en Michoacán, y en 1831 se introdujo la variedad Bourbon a Chiapas, la variedad que predominó durante más de 100 años fue la llamada Typica, también conocida como Criolla, Árabe o Nacional. En la década de los cincuenta,

Distintas asociaciones privadasse esfuerzan para proteger y preservar los métodos tradicionales de cultivo y producción del café en México México es un país con una gran riqueza biológica, pues cuenta con un gran número de especies de plantas, animales y otros organismos. Gracias a eso, el territorio mexicano posee las características necesarias para cultivar un

DON MATÍAS ROMERO AVENDAÑO (1837-1898) Al momento de hablar de personajes fundamentales para el café en México, don Matías Romero Avendaño es sin duda uno de los más relevantes. Él consideró al café como una de las industrias que mayores ventajas podía generar al país mediante la importación en la época de modernización que le

El escenario actual en México con los datos más relevantes que dan cuenta de su posición en el mundo. Existe toda una industria que vive del café y sostiene a miles de mexicanos, incluidos los campesinos que lo cultivan: ésta es la que hace posible que en los supermercados y tiendas de conveniencia puedas encontrar