El vapor es un recurso excelente, pero no es el óptimo para el café. Francesco Illy entendió esto en 1935 cuando patentó una máquina de aire comprimido. Achille Gaggia patentó en 1947 una máquina de café con un mecanismo de resorte capaz de ejercer una presión de unas ocho atmósferas en el agua. Esta invención, […]
El poder del vapor se conoce desde la época de los griegos antiguos griegos, pero el siglo XIX fue el siglo del vapor por excelencia, por ejemplo, con la investigación de la maquina de vapor, una innovación que reemplazó la fuerza de trabajo animal en muchos ámbitos. El mundo del café tampoco fue inmune a
En la primera mitad del siglo XX, las técnicas de elaboración de café incorporaron el uso del vacío en sistemas de dos cámaras heméticamente sellados. Una cámara contenía agua y debía colocarse sobre una fuente de calor, y la otra contenía el café en polvo. Cuando el agua alcanzaba la temperatura adecuada, la cafetera se
La expectativa de beber una taza de café sin el desagradable polvo de café en la boca inspiro a muchos a intentar encontrar una solución: un libro de texto francés de 1832, por ejemplo, explicaba como usar gelatina para limpiar el café, un método que el propio autor admitía que causaba la perdida de la
El Café ha inspirado una gran cantidad de métodos de elaboración y preparación: hemos descrito muchos de ellos hasta ahora, pero también existen aquellos basados en la combinación de café con otros ingredientes. Entre estos ingredientes, la leche es, sin duda, el más popular. En muchos países, el combo de leche y café es casi
Una Combinación Perfecta Leer más »
Está en muchas casas, aunque a menudo se usa más como tetera o para preparar infusiones de hierbas. Lo cierto es que la prensa francesa es un tipo de cafetera de émbolo o de pistón con el que se puede obtener una excelente taza de café de forma fácil y rápida. El origen de la
Como hacer un buen café con una Prensa Francesa Leer más »
Si bien sabemos, el café, es un fruto proveniente de África, y en la recolección en nuestro país lleva tres grandes procesos, los cuales los vamos encerrar en tres grandes procesos: ¿Sabes como se procesa el café que tomas ? En este video te vamos a enseñar desde que el campesino se dispone a la
La recolección de café y sus procesos en el campo Leer más »
Una vez recolectada la cereza, se debe dejar en verde ya para proceder tostarlo, es aquí que también el proceso del café es muy importante ya que si no se hace con dedicación todo se arruinará, es decir, ya hemos recolectado un buen grano, el tostado afectará de forma clara a la apariencia del grano
¿Cómo se procesa el café después de recolectarlo? Leer más »
Un grupo de científicos descubrió que las personas que están conectadas genéticamente para percibir mejor el sabor amargo de la cafeína tienen más probabilidades de tomar café, a pesar de que la amargura ha evolucionado como una señal de advertencia para protegernos contra el consumo de sustancias nocivas. “Uno esperaría que las personas que son
¿Por qué bebes mas café que los demás? Leer más »
El método de preparación con la cafetera “Prensa francesa” es conocido el mundo con muchos nombres diferentes. En México se le conoce como Prensado francés. En Estado Unidos como “French press”. En Italia ” pote de la prensa “. En Francia que se redujo a ” cafetiere un pistón ” y En el Reino Unido
Historia Prensa Francesa Leer más »
