Los chiles se ponen a remojar en una taza de agua tibia, cuando se ablandan se muelen con el ajo, una cucharada de sus semillas y el agua. Ya colado se fríe en manteca y se sazona con sal, pimienta y clavo.
6 piezas de chiles anchos, 175 gramos de manteca, 1 diente de ajo, 1 pizcas de pimienta, 1 piezas de sal, 2 pizcas de clavos
Cuando espesa, las tortillas se empapan con esta salsa, después se les pone en el centro queso y cebolla picada, se enrollan en forma de taco, se colocan en un platón caliente, se espolvorean con más queso, se adornan con rodajas de cebolla y hojas de lechuga.
24 piezas de tortillas de maíz, 125 gramos de queso añejo, 3 piezas de cebollas, 1 piezas de lechuga
