Pan Blanco Común o Básico (Pan de Molde Malteado)
Pan Blanco Común o Básico (Rosetas)
Pan Blanco Común o Básico (Brioche Grande con Cabeza)
Pan Blanco Común o Básico
Preparar Masa Para Pan (Parte 7 Horneado y Enfriar)
Preparación Para El Hornedo Los cortes que se hacen en la superficie del pan artes de horneado tiene tanto un fin funcional como decorativo. Permiten qtte el pan aumente de volumen y se expanda mientras se hornea sin que se rompa ni cuartee en los costados o en la base. Cuanto más profundos sean los […]
Preparar Masa Para Pan (Parte 6 Glaseado y Acabados)
Glaseado Por lo general, los toques finales al pan se hacen después de que éste haya leudado.Los glaseados pueden afectar el sabor del pan horneado, así como su aspecto, Cuándo se aplica un glaseado, si antes o después del horneada, dependerá de la naturaleza del mismo y del efecto que se desea logra. Algunos glaseados […]
Preparar Masa Para Pan (Parte 5 Dar Forma y Leudar)
Cuando se haya quitado el aire de la masa y ésta haya reposado estará lista para darle forma. Las técnicas descritas describen la manera de hacer las formas básicas de pan que aparecen con más frecuencia en la sección de recetas. Cada etapa del proceso de formado requiere una cuidadosa atención: trabaje la masa con […]
Preparar Masa Para Pan (Parte 4 Leudar y Deshinchar)
La velocidad con que leude la masa depende de ciertos factores ambientales “la temperatura, la humedad y la altitud” y de aspectos relativos a la receta, como el tipo de harina y el método para hacer leudar (es decir, con o sin una pasta madre).En un día cálido y húmedo, la masa aumentará de volumen […]
Preparar Masa Para Pan (Parte 3 Amasar)
Imprescindible para obtener un pan de miga esponjosa y de buen sabor, el amasado es una etapa fundamental para conseguir que la masa leude adecuadamente.Primero, completa el proceso de mezcla distribuyendo el cultivo de levadura en toda la masa.Después, el amasado continuo permite que las proteínas de la harina se transformen en gluten, que convierte […]
Preparar Masa Para Pan (Parte 2 Mezclar)
El objetivo principal de este paso es combinar los ingredientes básicos en una masa blanda y flexible preparada para el amasado. La cantidad de líquido requerida dependedel tipo de harina que se utilice, como también de la humedad y la temperatura del día en que se elabore el pan. Es posible que se requiera un […]