• Esparcir la levadura en un recipiente con 100 ml de leche. Dejar durante 5 minutos; revolver para que se disuelva. Añadir revolviendo la mitad del resto de la leche.
  2 cucharaditas de levadura seca, 150 mililitros de leche tibia, 150 mililitros de agua
• Mezclar la harina y la sal en un bol grande. Hacer un hoyo en el centro y verter la leche con levadura. Mezclar con la harina. Añadir revolviendo lo que queda de leche hasta formar una masa pegajosa.
  500 gramos de harina de fuerza, 1 1/2 cucharaditas de sal, 1 cucharaditas de azúcar
• Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea y elástica.
• Poner la masa en un recipiente limpio y tapar con un paño de cocina. Dejar leudar durante 45 minutos. Desinflar, tapar y dejar leudar nuevamente la masa durante otros 45 minutos, hasta que doble su tamaño.
• Enmantecas un molde de 500 g. Dar a la masa la forma de una S para que calce en el molde. Tapar con un paño de cocina y dejar leudar durante 1 hora, hasta que la masa sobresalga 2,5 cm por encima del borde del molde.
• Hacer cinco cortes profundos en forma transversal en la superficie superior del pan. Llevar al horno previamente calentado hasta que el pan adquiera un color dorado y suene a hueco cuando lo golpee en la base. Desmoldar sobre una rejilla de alambre y dejar enfriar.
• Espolvorear una fina capa de harina con un tamiz. Hornear según las instrucciones del paso 6
  1 cucharadita de harina

• Esparcir la levadura en un recipiente con 100 ml de leche. Dejar durante 5 minutos; revolver para que se disuelva. Añadir revolviendo la mitad del resto de la leche.
  2 cucharaditas de levadura seca, 300 mililitros de leche
• Mezclar la harina y la sal en un bol grande. Hacer un hoyo en el centro y verter la leche con levadura. Mezclar con la harina. Añadir revolviendo lo que queda de leche hasta formar una masa pegajosa.
  500 gramos de harina de fuerza, 1 1/2 cucharaditas de sal, 1 cucharaditas de azúcar
• Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea y elástica.
• Poner la masa en un recipiente limpio y tapar con un paño de cocina. Dejar leudar durante 45 minutos. Desinflar, tapar y dejar leudar nuevamente la masa durante otros 45 minutos, hasta que doble su tamaño.
• Enmantecas un molde de 500 g. Dar a la masa la forma de una S para que calce en el molde. Tapar con un paño de cocina y dejar leudar durante 1 hora, hasta que la masa sobresalga 2,5 cm por encima del borde del molde.

Formado de la masa

• Dar a la masa la forma de un pan largo de unos 40 cm de longitud y 7.5 cm de ancho. Doblar cada extremo de la masa para formar una S. Poner la masa en un molde enmantecado. Continuar según las instrucciones del paso 5
• Pintar la superficie superior del pan con un glaseado de huevo, Llevar al horno previamente calentado hasta que el pan adquiera un color dorado y suene a hueco cuando lo golpee en la base. Desmoldar sobre una rejilla de alambre y dejar enfriar.
  1 pieza de huevo, 1 cucharada de leche

• Esparcir la levadura en un recipiente de l00 mililitros de agua. Dejar durante 5 minutos; revolver pan que se disuelva. Mezclar perfectamente las tres harinas y la sal en un recipiente grande. Hacer un hoyo en el centro y verter el agua con levadura.
  2 cucharaditas de levadura seca, 300 mililitros de agua
• Con una cúchala de madera hacer caer suficiente harina de los coscados del recipiente para mezclarla con el agua con levadura y formar una pasta blanda. Tapar el recipiente con un paño de cocina, después dejar “esponjar’ durante 20 minutos hasta que la preparación esté espumosa y haya leudada. Añadir el aceite, la miel y la leche para que esponjen.
  350 gramos de harina de fuerza, 75 gramos de harina integral, 75 gramos de harina de maíz fina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de miel liquida
• Verter la mirad del agua restante en el hoyo. Mezclar con la harina. Añadir revolviendo el resto del agua, según sea necesario, hasta formar una masa firme y húmeda.
• Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante unos 10 minutos hasta que la masa esté homogénea. brillante y elástica.
• Poner la masa en un recipiente limpio y tapar con un paño de cocina. Dejar leudar aproximadamente 1 1/2 hora, hasta que duplique su tamaño. Desinflar, después dejar en reposo durante 10 minutos.
• Dividir la masa en seis trozos. Dar a cada trozo una forma avalada, después disponerlos en hilera, tocándose ligeramente, en una placa de hornear enharinada. Tapar con un paño de cocina y dejar leudar durante 1 hora, hasta que los panes dupliquen su tamaño.
• Pintar la superficie ligeramente con agua y recubrir con semillas de sésamo. Llevar al horno previamente calentado y dejar 45 minutos, hasta que los panes suenen a hueco cuando los golpee en la base. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre.
  1 cucharada de leche, 1 cucharada de semillas de sésamo

• Esparcir la levadura en un recipiente con 100 ml de agua. Dejar durante 5 minutos; revolver para que se disuelva. Mezclar las harinas y la sal en un bol grande. Hacer un hoyo en el centro y verter el agua con levadura y la miel líquida.
  2 cucharaditas de levadura seca, 350 mililitros de agua, 250 gramos de harina integral, 125 gramos de harina de fuerza, 125 gramos de harina de cebada, 1 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de miel liquida
• Verter el resto del agua en el hoyo reservando aproximadamente la mitad. Mezclar 1a harina, después añadir revolviendo el resto del agua, según sea necesario, hasta formar una masa pegajosa y firme.
• Volcar la masa sobre una superfície ligeramente espolvoreada con harina de avena. Amasar unos 10 minutos, hasta que la masa quede homogénea y elástica.
• Poner la masa en un recipiente limpio y tapar con un paño de cocina. Dejar leudar de 1 1/2 a 2 horas, hasta que duplique su tamaño. Desinflar y después dejar 10 minutos en reposo. Enmantecar un molde de 500 g.
• Dar forma a la masa para el pan de molde. Poner la masa en el molde con las uniones hacia abajo. Tapar con un patio de cocina y dejar leudar 1 hora, hasta que doble su tamaño.
• Pintar el pan ligeramente con agua y cubrir con copos de cebada. Hornear durante 1 hora, hasta que el pan adquiera un color dorado oscuro y suene a hueco cuando lo golpee en la base. Desmoldar y dejar que se enfrie sobre una rejilla de alambre.
  1 cucharada de copos de cebada

• Esparcir la levadura en un recipiente con 100 ml de agua. Dejar durante 5 minutos; revolver para que se disuelva. Mezclar las harinas y la sal en un bol grande. Hacer un hoyo en el centro y verter el agua con levadura y la miel líquida.
  2 cucharaditas de levadura seca, 350 mililitros de agua, 250 gramos de harina integral, 125 gramos de harina de fuerza, 125 gramos de harina de avena, 1 1/2 cucharadita de sal, 1 cuchuradita de miel liquida
• Verter el resto del agua en el hoyo reservando aproximadamente la mitad. Mezclar 1a harina, después añadir revolviendo el resto del agua, según sea necesario, hasta formar una masa pegajosa y firme.
• Volcar la masa sobre una superfície ligeramente espolvoreada con harina de avena. Amasar unos 10 minutos, hasta que la masa quede homogénea y elástica.
• Poner la masa en un recipiente limpio y tapar con un paño de cocina. Dejar leudar de 1 1/2 a 2 horas, hasta que duplique su tamaño. Desinflar y después dejar 10 minutos en reposo. Enmantecar un molde de 500 g.
• Dar forma a la masa para el pan de molde. Poner la masa en el molde con las uniones hacia abajo. Tapar con un patio de cocina y dejar leudar 1 hora, hasta que doble su tamaño.
• Pintar apenas el pan con agua y cubrir con copos de avena, Llevar al homo previamente calentado. dejar 1 hora, hasta que el pan adquiera un color dorado oscuro y suene a hueco cuando lo golpee con el dedo en la base. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla de alambre.
  1 cucharada de copos de avena