• Esparcir la levadura en un recipiente con 100 ml de leche. Dejar durante 5 minutos; revolver para que se disuelva. Añadir revolviendo la mitad del resto de la leche.
  2 cucharaditas de levadura seca, 300 mililitros de leche
• Mezclar la harina y la sal en un bol grande. Hacer un hoyo en el centro y verter la leche con levadura. Mezclar con la harina. Añadir revolviendo lo que queda de leche hasta formar una masa pegajosa.
  500 gramos de harina de fuerza, 1 1/2 cucharaditas de sal, 1 cucharaditas de azúcar
• Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea y elástica.
• Poner la masa en un recipiente limpio y tapar con un paño de cocina. Dejar leudar durante 45 minutos. Desinflar, tapar y dejar leudar nuevamente la masa durante otros 45 minutos, hasta que doble su tamaño.
• Enmantecas un molde de 500 g. Dar a la masa la forma de una S para que calce en el molde. Tapar con un paño de cocina y dejar leudar durante 1 hora, hasta que la masa sobresalga 2,5 cm por encima del borde del molde.

Formado de la masa

• Dar a la masa la forma de un pan largo de unos 40 cm de longitud y 7.5 cm de ancho. Doblar cada extremo de la masa para formar una S. Poner la masa en un molde enmantecado. Continuar según las instrucciones del paso 5
• Pintar la superficie superior del pan con un glaseado de huevo, Llevar al horno previamente calentado hasta que el pan adquiera un color dorado y suene a hueco cuando lo golpee en la base. Desmoldar sobre una rejilla de alambre y dejar enfriar.
  1 pieza de huevo, 1 cucharada de leche