Prensado Francés | Blog | Página 24 de 28

Café De Martini

Café De Martini

El espresso martini es una bebida icónica que ha aumentado su popularidad entre los amantes del café, los cócteles y todo lo que existe entre ellos.

Supuestamente, fue inventado en 1983 por un barman de Soho Brasserie en Londres. El espresso martini experimentó un enorme auge en popularidad durante la década de 1990 en el Reino Unido y en el extranjero. Aunque más tarde perdió auge, casi tres décadas después vuelve a experimentar un resurgimiento.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 10

Tiempo Total 15

Plato Bebidas

Cocina Mediterránea

Raciones 4 personas

Equipo

4 copas tipo martini
1 coctelera

Ingredientes

4 tazas de expreso fuerte
4 cucharadas de azúcar
120 mililitros de vodka
1 vaso de hielo picado
1 cucharada de chocolate finamente rallado

Instrucciones

Vierta el café, el azúcar, el vodka y el hielo en la coctelera.
4 tazas de expreso fuerte, 4 cucharadas de azúcar, 120 mililitros de vodka, 1 vaso de hielo picado
Agite bien.
Filtre y vierta en cada vaso
Adorne con un poco de chocolate rallado.
1 cucharada de chocolate finamente rallado

Café Vienes

Café Vienes

Aunque en el siglo XX pasó a denominar al establecimiento en sí, que hoy es patrimonio inmaterial de la UNESCO, el café vienés como bebida data del siglo XVII. El origen está en el paso del ejército turco por la capital de Austria.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 10

Tiempo Total 15

Plato Bebidas

Cocina Mediterránea

Raciones 4 personas

Equipo

1 Olla
4 Vasos
1 Espumador

Ingredientes

100 gramos de chocolate negro
4 cucharadas de crema batida
2 ½ tazas de café caliente
150 mililitros de doble crema
1 cucharadita de azúcar

Instrucciones

Derrita el chocolate en una olla pequeña a baño maria y viértalo en cuatro vasos calientes.
100 gramos de chocolate negro
Poco a poco agregue el café y las cucharadas de crema batida, batiendo bien hasta que se haga espuma, y manténgase caliente.
2 ½ tazas de café caliente, 4 cucharadas de crema batida
Bata la doble crema y el azúcar y decore añadiendo algunas cucharadas de doble crema batida a cada vaso.
150 mililitros de doble crema, 1 cucharadita de azúcar

Café A La Valdostana

Café A La Valdostana

El café a la valdostana requiere de una grole, también llamada “copa de la amistad”, que es un cuenco de madera tallada con cuatro boquillas, utiliza típicamente para tomar café con un grupo de amigos, que pone de manifiesto el valor de la amistad y vida en comunidad.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 25

Plato Bebidas

Cocina India

Raciones 6 personas

Ingredientes

6 tazas de café fuerte
180 mililitros de grappa
180 mililitros de vino tinto
60 mililitros de licor genepi
1 cucharada de rayadura de limón orgánico
12 cucharaditas de azúcar

Instrucciones

Coloque el azúcar en la grole y agregue el café caliente, la grappa, el vino tinto, el genepi y la ralladura de limón.
6 tazas de café fuerte, 180 mililitros de grappa, 180 mililitros de vino tinto, 60 mililitros de licor genepi, 12 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de rayadura de limón
Calienta toda la grole a baño María o use el vapor de una maquina de expreso.
Cuando esté caliente, salpique un poco de azúcar en las boquillas, que se caramelizará con el calor y adquirirá un sabor especial.
La grole se pasa de mano en mano a cada miembro del grupo, que debe tomar un sorbo de café a la Valdostana directamente de la boquilla. La cantidad de café debe permitir que cada persona tenga varios turnos.

Notas

La grole esta hecha para beber con amigos, ya que en Val D´Aosta dicen que quien bebe solo se ahoga.

Café Shakerato

Café Shakerato

El nombre nos da pistas sobre la preparación el café “Shakerato“. Viene del verbo inglés “shaken” (sacudido) con un final muy italiano “-rato”. Y así es exactamente como se hace: un expreso (o cualquier otro tipo de café concentrado) que se agita con azúcar sobre hielo. Lo que obtenemos no es solo un expreso helado dulce, sino uno que ha transformado su textura: aterciopelado y cubierto con una espuma cremosa, debido a que al agitar el café creamos burbujas de aire, ayudados por la “generosa” dosis de azúcar. Y el resultado es un café más cremoso y refrescante.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 5

Tiempo Total 10

Plato Bebidas

Cocina Italiana

Raciones 2 personas

Equipo

1 coctelera
2 copas o vasos de vidrio

Ingredientes

4 tazas de expreso fuerte
2 cucharaditas de hielo picado
2 cucharaditas de jarabe de azúcar

Instrucciones

Vierta el café, el jarabe y el hielo picado en una coctelera.
4 tazas de expreso fuerte, 2 cucharaditas de hielo picado, 2 cucharaditas de jarabe de azúcar
Agite vigorosamente durante al menos un minuto y sirva en vasos helados.
El café Shakerato es una deliciosa bebida de verano, que proporciona una pausa agradable y refrescante durante las horas mas calurosas del día.

Café Parisino

Café Parisino

Con el clima lluvioso, se antoja hacer esta receta. Es importante que al servir, usen tacitas pequeñas. Es una delicia, pero para disfrutarlo es mejor en pequeñas cantidades.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 5

Tiempo Total 10

Plato Bebidas

Cocina Francesa

Raciones 2 personas

Equipo

2 tazas de vidrio

Ingredientes

2 tazas de café fuerte
1 taza de chocolate caliente
2 cucharaditas de coñac
30 mililitros de crema batida
1 cucharaditas de azucar

Instrucciones

Vierta ¾ del café y una cantidad igual de chocolate en dos tazas pequeñas de vidrio y revuelva.
2 tazas de café fuerte, 1 taza de chocolate caliente
Agrega el coñac y el azúcar al gusto, luego incorpore el café restante mezclado con un poco de crema batida.
2 cucharaditas de coñac, 1 cucharaditas de azucar
Vierta en las tazas y sirva agregando unas cucharaditas de crema batida.
30 mililitros de crema batida

Café Mexicano

Café Mexicano

Fue hacia el siglo XVIII que los inmigrantes franceses trajeron consigo la semilla del café y establecieron los primeros cultivos. Debido a la naturaleza de la planta, los lugares elegidos fueron los de climas tropicales y de amplia vegetación, como lo fueron Veracruz, Chiapas y Oaxaca.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 10

Tiempo Total 15

Plato Bebidas

Cocina Mexicana

Raciones 4 personas

Equipo

1 Cacerola
4 Vasos
1 Cuchara

Ingredientes

50 mililitros de doble crema
4 gramos de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada
15 gramos de azúcar
2 ½ tazas de café caliente
8 cucharaditas de jarabe de chocolate

Instrucciones

Vierta la doble crema en un tazón y mezcle con ⅓ de canela.
50 mililitros de doble crema, 4 gramos de canela en polvo
Agregue la nuez moscada, el azúcar y bata hasta que espese.
1 pizca de nuez moscada, 15 gramos de azúcar
Prepare la base poniendo 2 cucharaditas de jarabe de chocolate en cada vaso.
8 cucharaditas de jarabe de chocolate
Agregue el café, revuelva bien para mezclar los sabores.
2 ½ tazas de café caliente
Agregue la canela sobrante a la crema batida y vierta en los vasos

Café Cubano

Café Cubano

Un café cubano es un café con tres elementos esenciales cafe, ron y azucar, todo hecho en cafetera italiana, posee un toque ligero a dulce y con una capa de cremosísima espuma igual que si estuviera hecho en una cafetería.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 5

Tiempo Total 10

Plato Bebidas

Cocina Americana

Raciones 2 personas

Equipo

1 cafetera moka
2 Vasos

Ingredientes

1 cucharadita de azúcar morena
2 ½ cucharaditas de café molido
20 mililitros de ron cubano oscuro
1 tira de cascara de limón

Instrucciones

Prepare la cafetera moka poniendo el agua en la cámara interior.
Mezcle el azúcar y el polvo de café juntos, y coloque la mezcla en el filtro sin presionar.
2 ½ cucharaditas de café molido, 1 cucharadita de azúcar morena
Coloque la moka sobre un calor suave y retire tan pronto como suba el café.
Vierta en las tazas de café y agregue el ron.
20 mililitros de ron cubano oscuro
Decore con la tira de cáscara de limón y disfrute del fabuloso aroma.
1 tira de cascara de limón

Café Del Sultán

Café Del Sultán

Sultán es la denominación del título que tienen los monarcas de ciertas naciones árabes o islámicas. Puede decirse que sultán es aquel que, en una determinada región, ostenta el poder.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 10

Tiempo Total 15

Plato Bebidas

Cocina India

Raciones 4 personas

Equipo

1 Cacerola
4 Vasos

Ingredientes

8 mililitros de café caliente
130 gramos de chocolate negro
1 cucharadita de azúcar o miel al gusto
12 cucharadas de crema batida
1 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones

Corte el chocolate en trozos y déjelo derretir a baño María.
130 gramos de chocolate negro
Agregue azúcar al gusto y mezcle, luego vierta en cuatro vasos transparentes.
1 cucharadita de azúcar
Bata la mitad del café hasta que quede espumoso y deje a un lado.
8 mililitros de café caliente
Vierta un poco de crema batida en cada vaso; luego vierta lentamente el café liquido y su espuma.
Bata el resto de la crema hasta que se ponga solida, y agregue un poco a cada vaso.
12 cucharadas de crema batida
Adorne con un poco de canela.

Café a la Rusa

Café A La Rusa

Debido a su contenido alcohólico es mejor servir esta bebida durante el invierno.

También se puede hacer mas espesa añadiendo un poco de leche condensada, que se debe agitar bien al final de la preparación.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo Total 5

Plato Bebidas

Cocina Mediterránea

Raciones 4 personas

Ingredientes

4 tazas de café caliente
8 cucharaditas de licor de café
2 mililitros de vodka
1 cucharaditas de azúcar al gusto

Instrucciones

Prepare el café y viértalo en los vasos.
4 tazas de café
En cada vaso, agregue azúcar al gusto y 2 cucharaditas de licor de café.
8 cucharaditas de licor de café, 1 cucharaditas de azúcar
Agregue el vodka, revuelva y sirva.
2 mililitros de vodka

Bicerin

Bicerin

Bicerin, que literalmente significa “vaso pequeño” en el dialecto de Piamonte, es una bebida no alcohólica de Turín, derivada de la receta de llamada “bavareisa”, una bebida del siglo XVIII hecha con café, chocolate y leche espumosa o crema batida. El bicerin es una deliciosa que combina el sabor del café, el chocolate y la leche para obtener un resultado que realmente desborda de sabor.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 15

Tiempo Total 20

Plato Bebidas

Cocina Italiana

Raciones 6 personas

Equipo

6 vasos pequeños
2 cacerolas
1 Cuchara

Ingredientes

200 mililitros de café expreso
2 cucharadas de azúcar
200 gramos de chocolate negro
50 mililitros de crema batida fresca
50 mililitros de leche

Instrucciones

Haga el café expreso con una mezcla de alta calidad. Agregue un poco de azúcar y manténgalo caliente.
200 mililitros de café expreso
Derrita y revuelva el azúcar a fuego lento, para obtener un jarabe.
2 cucharadas de azúcar
Coloque en un tazón la crema batida con el jarabe obtenido del azúcar y bata manualmente hasta que obtenga una textura semi firme, suave y aterciopelada.
50 mililitros de crema batida fresca
Pique finamente el chocolate y derrítalo a baño María o en el microondas.
200 gramos de chocolate negro
Agregue lentamente parte de la leche y la crema batida (dejando una poca a un lado), y revuelva y mezcle bien.
50 mililitros de leche
Agregue un poco de chocolate a la crema batida sobrante. Júntelos revolviendo y déjelos a un lado.
Llene la mitad de cada bicerin con el chocolate. Vierta el café sobre el chocolate y mezcle bien para mezclar todos los sabores. Cubra con la crema y el chocolate hasta el borde de la taza.
Sírvalo caliente y disfrute.