1kilogramode came de resde preferencia aguayón o empuje (cortada en cuadros de 2 x 2 aproximadamente)
2piezade cebollasmedianas enteras de preferencia con su rabo en trozos
4dientesde ajos pelados
1cucharadita de sal
1hojade laurel
1ramitade orégano fresco
4cucharadasde aceite o manteca
3cucharadas de cebolla picada muy fina
18piezasde tortillas de harinachicas
Instrucciones
La carne se cuece en agua con las cebollas enteras, ajos, sal, laurel y orégano. Cuando está tierna se apaga y se deja enfriar en su mismo caldo.
1 kilogramo de came de res, 2 pieza de cebollas, 4 dientes de ajos, 1 cucharadita de sal, 1 hoja de laurel, 1 ramita de orégano fresco
Se retira del caldo la hoja de laurel, se escurre y se muele la carne junto con ajos y cebollas en el molcajete o mortero o se deshebra muy fino con dos tenedores.
En el aceite se fríe la cebolla picada hasta que quede transparente y suave, sin dejar que dore, se añade la carne y se fríe hasta que quede dorada y crocante.
4 cucharadas de aceite o manteca, 3 cucharadas de cebolla picada muy fina
Se rellenan las tortillas y se sirven muy calientes con una salsa picante.
Este Método típico peruano, para el cual se necesita una cafetera cilíndrica compuesta de dos cámaras, de casi la misma capacidad. La cámara superior se…
