dos historias. una revolución.
El espresso lleva entre nosotros más de un siglo, tiempo durante el que ha sido objeto de un increíble número de innovaciones. Todas ellas han desembocado en la bebida de la que disfrutamos en la actualidad. Para poder apreciar realmente el valor de la máquina espresso, es importante saber cómo ha llegado hasta aquí. Conoce la historia del espresso y La Marzocco a través de nuestra cronología.
1970
En 1970, La Marzocco construyó por primera vez una máquina de espresso con dos calderas independientes, una para vapor y otra para preparar café.La Marzocco GS – que significa Gruppo Saturo, “grupo saturado” introduce un sistema de preparación continua, con el cabezal de grupo soldado directamente a la caldera de café. El agua utilizada para preparar el café se puede calentar a una temperatura específica, y se puede aplicar directamente al café sin salir del grupo. Este sistema asegura una estabilidad térmica incomparable durante todo el proceso de producción . La tecnología introducida por primera vez en La Marzocco GS fue la base sobre la que se construyeron las futuras máquinas de espresso La Marzocco.
1978
En 1978, un emprendedor americano, Kent Blakke, junto con sus amigos compraron una tienda de sándwiches en Seattle. En la parte trasera de la tienda encontró una vieja máquina de espresso de calderas verticales con la que empezó a jugar para ver si conseguía hacerla funcionar. Quedó tan maravillado con la máquina, que quiso ir al lugar de origen para importalas a EUA.
Blakke y un pequeño grupo de amigos viajan a Italia y se reúnen con un puñado de fabricantes de máquinas de café expreso, buscando convertirse en distribuidores estadounidenses. Viaja a La Marzocco y se encuentra con Giuseppe Bambi y su hijo, Piero. Así fue como llegaron a un acuerdo por el que Blake empezó a importar máquinas de La Marzocco a los Estados Unidos.
1983
Un joven llamado Howard Schulz acaba de incorporarse a Starbucks – lo que era entonces sólo un tostador de café- como director de marketing y operaciones. Hace un viaje de compras a Milán en 1983 y la cultura italiana de café le inspira. Convencido de que puede crear un modelo similar en Estados Unidos, Schultz intenta convencer a Starbucks para que abra cafeterías pero los propietarios sólo quieren tostar, así que Schultz abandona Starbucks y pone en marcha Il Giornale, su experimento para llevar la cultura de los cafés italianos a Estados Unidos.
Il Giornale abre con máquinas de café espresso La Marzocco GS.
En 1987, los propietarios de Starbucks deciden vender su negocio de tueste y centrarse en una nueva empresa que han adquirido, Peets Coffee. Schultz les compra Starbucks, renombra Il Giornale como Starbucks y empieza a centrarse en la expansión minorista.
1990
The US is hooked on espresso. Starbucks is growing. La Marzocco introduces its newest model: the Linea. A design update to the GS, the Linea was particularly suited for the US market – and for Starbucks – because of its dedicated (and enormous) steam boiler, which was able to perform flawlessly under the steaming demands of milk-heavy US beverages. It was also well-suited because it could accommodate taller 12- and 16-ounce cups under the groups. Lastly, Bakke and his business partners had the machine certified for safety and sanitation, giving it a large advantage over other Italian machines.
2000s
La comunidad de la Tercera Ola sigue buscando formas de reunirse, desafiarse mutuamente para crecer y hacer avanzar el mundo del café. En un esfuerzo por elevar el papel y las habilidades del barista, se crea el Campeonato Mundial de Baristas. La Marzocco participa como primer patrocinador de máquinas de café espresso de la competición. A través del patrocinio, La Marzocco desarrolla relaciones clave con los baristas, que proporcionan valiosas aportaciones que se incorporan al proceso de I+D de La Marzocco.
En concreto, la creciente demanda de una temperatura de infusión muy estable impulsa a La Marzocco a desarrollar una máquina que se convertirá en la más estable del mercado.
La Marzocco GB5 sale al mercado en 2005. El sistema de estabilidad térmica introduce una serie de características diseñadas para trabajar juntas y ofrecer una temperatura super precisa y super estable. Estas características incluyen un sistema de precalentamiento que calienta el agua fría antes de que entre en la caldera de café, un sistema PID para mantener la temperatura del agua con una precisión de 0,5 grados y calderas especialmente diseñadas para ayudar a maximizar la estabilidad.
2008
Durante el desarrollo de la GB5, los propietarios de La Marzocco empezaron a soñar con su cafetera espresso doméstica ideal. Recordaban cuando la GS original de La Marzocco estaba en producción, y una GS de un solo grupo cabía perfectamente en la encimera de la cocina y ofrecía un espresso de calidad profesional en casa, en una época en la que era difícil encontrar espresso de alta calidad en Estados Unidos. Animaron al equipo de I+D de La Marzocco a construir una máquina utilizando los componentes de su modelo más nuevo y preciso, la GB5, pero con un tamaño reducido y un diseño que hiciera referencia a la GS original de La Marzocco. El resultado es una máquina verdaderamente profesional que funciona con 110 voltios, cabe en la encimera de una cocina y hace referencia a la historia de diseño y liderazgo técnico de La Marzocco. Crean la GS3. La máquina de referencia para un barista en casa.
