Caldo de Pescadores
Equipo
- 1 Cazuelas
- 1 Licuadora o molcajete
- 1 Coladera
Ingredientes
- 6 cucharadas de aceite
- 2 piezas de jitomates asados sin senas ni piel
- 1 pieza de cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ kilogramo de chile ancho remojado en vinagre, desvendo y sin semilla
- 4 piezas de clavos de especia
- 4 piezas de canela en raja
- 4 piezas de pimientos
- 2 cucharaditas de cilantro picado
- 2 cucharaditas de orégano
- ¼ litro de vinagre
- 10 tazas de agua
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 piezas de chiles verdes
- 2 piezas plátanos machos pelados y rebanados
- 1 kilogramos de róbalo con cabeza y espinas para el caldo
- 1 kilogramo de mojarra con cabeza y espinas para el caldo
- 12 piezas de aceitunas deshuesadas
- 4 piezas de chiles jalapeños en rajas
- 12 piezas de limones solo el jugo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Instrucciones
- Se muelen el jitomate, cebolla y ajos en una cazuela se frien en aceite caliente junto con los chiles anchos, clavos, canela, pimientos, cilantro, orégano, las cabezas y las espinas de los pescados.6 cucharadas de aceite, 2 piezas de jitomates asados, 1 pieza de cebolla, 2 dientes de ajo, ½ kilogramo de chile ancho, 4 piezas de clavos, 4 piezas de canela, 4 piezas de pimientos, 2 cucharaditas de cilantro picado, 2 cucharaditas de orégano, 1 kilogramos de róbalo, 1 kilogramo de mojarra, ¼ litro de vinagre
- Ya fritos se agrega el agua, perejil, chiles verdes, sal y pimienta.10 tazas de agua, 2 piezas de chiles verdes, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 2 cucharadas de perejil
- Se hierve a fuego lento 40 minutos aproximadamente, se cuela en otra cazuela puesta ya a fuego lento.
- Se añaden los plátanos, aceitunas y los chiles jalapeños, se dejan a fuego 10 minutos y se agregan el róbalo y las mojarras en trozos chicos dejándolos 5 minutos más a fuego lento.2 piezas plátanos machos, 12 piezas de aceitunas deshuesadas, 4 piezas de chiles jalapeños
- Se agrega el jugo de los limones y se sirve muy caliente.12 piezas de limones
Notas
Hay que usar plátanos machos.
