Caldo de Pescadores

Tiempo de Preparación 20

Tiempo de Cocción 55

Tiempo Total 1 15

Course Plato Principal

Cuisine Tamaulipas

Porciones 10 personas

Se muelen el jitomate, cebolla y ajos en una cazuela se frien en aceite caliente junto con los chiles anchos, clavos, canela, pimientos, cilantro, orégano, las cabezas y las espinas de los pescados.
6 cucharadas de aceite, 2 piezas de jitomates asados, 1 pieza de cebolla, 2 dientes de ajo, ½ kilogramo de chile ancho, 4 piezas de clavos, 4 piezas de canela, 4 piezas de pimientos, 2 cucharaditas de cilantro picado, 2 cucharaditas de orégano, 1 kilogramos de róbalo, 1 kilogramo de mojarra, ¼ litro de vinagre
Ya fritos se agrega el agua, perejil, chiles verdes, sal y pimienta.
10 tazas de agua, 2 piezas de chiles verdes, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 2 cucharadas de perejil
Se hierve a fuego lento 40 minutos aproximadamente, se cuela en otra cazuela puesta ya a fuego lento.
Se añaden los plátanos, aceitunas y los chiles jalapeños, se dejan a fuego 10 minutos y se agregan el róbalo y las mojarras en trozos chicos dejándolos 5 minutos más a fuego lento.
2 piezas plátanos machos, 12 piezas de aceitunas deshuesadas, 4 piezas de chiles jalapeños
Se agrega el jugo de los limones y se sirve muy caliente.
12 piezas de limones

Hay que usar plátanos machos.