Café: joya del Comercio Mundial

El devenir del café como un commodity esencial en todo el orbe muestra el panorama actual de la industria Además de estar ligado a la organización de movimientos sociales, el café también tiene una relación directa con la transmisión de noticias y los negocios.

De hecho, los periódicos aparecieron como una manera de recopilar, organizar y transmitir las noticias que se comunicaban de manera oral en los cafés de Londres.

De igual forma, el café estuvo involucrado directamente con la compra de mercados a futuro por la adquisición adelantada de cosechas y con la subsecuente aparición de las casas de bolsa.

Por la facilidad con la que se conforman grupos alrededor de una taza de café, y porque su consumo promueve que se desarrollen y compartan ideas, los cafés fueron un escenario perfecto para debatir sobre temas políticos y polemizar en contra del gobierno, algo que ocurrió de manera notoria en la época previa a la Revolución en Francia y durante la Unificación de Italia.

No resulta extraño que a lo largo de la historia en diferentes lugares se ha presentado la tentación de prohibir el café y los establecimientos que lo venden.

Esto ocurrió en Egipto en 1532, en Constantinopla entre 1623 y 1640, y en Inglaterra en 1675, pero en todos los casos el café terminó prevaleciendo.

Como ya dijimos, el café tiene una relación directa con la aparición de las casas de bolsa, y es precisamente en estos lugares en los que se da la compra de futuras cosechas y la llegada de materiales y minerales que tenían que transportarse en barcos, lo que da origen al término commodity.

Éste se usa para referirse a todo aquello que se obtiene directamente de la tierra, que puede tener procesos de transformación que agregarán valor al producto resul tante y que son transportados cómodamente en barco.

Así como se fue expandiendo el comercio mundial conforme fueron creciendo los territorios de aquellos países que buscaron convertirse en imperios, el café fue extendiéndose también encontrando nuevos lugares en los que podía producirse y en donde el comercio se podía llevar a cabo.

De este modo se fue tejiendo una red de productores, comercializadores y consumidores a través de todo el mundo según se fue difundiendo el café y fueron apareciendo nuevas maneras de tomarlo.

Una de estas formas distintas que aparecieron a lo largo de la historia fue el café soluble, modalidad que ayudó a que las tropas de la Primera Guerra Mundial tuvieran café y que fue vital para la expansión de la industria cafetera después de la Segunda Guerra Mundial.

El problema fue que aunque se necesitó que se produjera más café porque había más consumo, esto no siempre ayudó a que se cuidara la calidad, además de que al ser un producto agrícola muchas veces hubo más o menos producción de la esperada, lo que ha hecho que hasta nuestros días haya una gran variación en los precios de café que están regidos por la bolsa de valores.

Desde que se comenzó a comercializar el café, y hasta nuestros tiempos, la producción de la variedad Arábica se ha visto favorecida por encima de la de Robusta, puesto que su sabor es mucho más apreciado.

Otro aspecto que ha sido constante a lo largo de la historia es que los granjeros trabajan más horas que los comercializadores y son estos últimos quienes acaparan las ganancias.

Afortunadamente, hoy en día existe una tendencia en la que se está buscando que disminuya el número de intermediarios en la comercialización del café, lo que, además de beneficiar a los productores, busca ayudar al medio ambiente.

En este escenario, el panorama mundial del café es al mismo tiempo global y local, pues si bien ahora tenemos un horizonte en el que una persona de Finlandia puede estar bebiendo sin problema un café de Brasil, también hay cada vez más consciencia en los países productores de la importancia de consumir lo que ellos mismos producen.

Podemos decir que estamos en una época que busca el equilibrio entre la producción, que es hecha por unos cuantos países, y el consumo, en el que los más grandes exponentes son precisamente aquellos en los que no se puede cosechar el café.

Cabrito Norteño
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Bicerin
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Pescado Tatemado
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Café a Prueba de Balas
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Enchiladas Tamaulipecas
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