1/2litrode aguahervida con cáscaras de tomate y un trozo chico de tequesquite;
2litrosde aguacon una raja de canela
2kilogramosde pioncillo
1/2litrode aceite
miel a gusto
Instrucciones
Se pone el agua a hervir con el piloncillo y la canela, se mueve constantemente hasta que reduzca a la mitad. Se reserva.
2 kilogramos de pioncillo, 2 litros de agua
En la cazuela se hace una fuente con la harina.
1 kilogramo de harina
En el centro se pone el huevo. Cuando se entibia el agua de cáscaras de tomate con tequesquite se incorpora poco a poco.
1 piezas de huevo, 1/2 litro de agua
Se revuelve la masa, se pasa a un metate y se le agrega poco a poco la manteca para así amasarla hasta que haga burbujas. Se prueba así la masa: si se extiende con facilidad es que está lista.
1 kilogramo de manteca
Con la masa se forman bolitas, se untan con manteca y se dejan reposar 1/2 hora en un lugar tibio. Se extienden los buñuelos con un rodillo y se fríen en el aceite.
El Café ha inspirado una gran cantidad de métodos de elaboración y preparación: hemos descrito muchos de ellos hasta ahora, pero también existen aquellos basados…
