Tazas y Vasos Para Tomar Café
Si en el vino y la cerveza hay mucho cuidado en el tipo de copas y vasos en los que se bebe cada una de sus variedades, en el café lo más importante es cuidar que el material en el que se bebe no guarde aromas ni sabores. Es cierto que el espresso se sirve …
La Química En El Café
Independientemente del proceso de extracción, esto eslo que contiene una taza de café: Alcaloides presentes: CAFEÍNA (C8H1ON4O2) Es un estimulante del sistema nervioso central, se encuentra en mayor cantidad en la variedad Robusta que en la Arábica y su porcentaje varía de grano a grano en cada arbusto y en la preparación según como fue …
Métodos De Extracción
Recuento de las formas más populares de preparar un café y los aparatos indicados para hacerlo Para muchos, el café es sólo una bebida que se puede adquirir en una tienda de conveniencia; para otros es algo que se compra en cafeterías de cadenas que cuentan con la opción de que uno no se tenga …
Procedimiento De Degustación
Hablar bien del café Conocer el lenguaje técnico que utilizan los catadores permitirá comprender sus recomendaciones y disfrutar más la bebida. Es importante definir algunos términos que se circunscriben al café, tales como el cuerpo, el aroma, el sabor y la acidez, vocablos rigurosos que utilizan los cafetólogos de la misma manera que los enólogos …
Palabras, Sabor y Procedimiento Para La Degustación
Cuando profundizamos un poco más en el disfrute del café, podemos llegar a la degustación del mismo y —como sucede con el vino— nos encontramos con una variedad de términos que en un primer momento nos parecen sumamente confusos. Comencemos por señalar que cuando se dice que un café “sabe a moras” no es que …
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El Café y El Vino
El café y el vino tienen muchos puntos similares. El perfil de cada café se constituye por la variedad, la región, la preparación del grano, el año o el periodo de la cosecha y el tostado. Tomando estos elementos en cuenta, a diferencia del vino, en el que el añejamiento esimportante, el café mientras más …
Guía Para Disfrutar Del Café
Resulta sumamente interesante que cuando se pregunta a los expertos cuál es el mejor cate, así como sucede con los destilados, vinos de mesa o incluso las cervezas, las respuestas más escuchadas son “Depende de tu paladar” o “El que más te guste”, con lo que quedan muy claras dos cosas: i) que no existe …
Certificaciones En Sustentabilidad
Mecanismos de la Organización Internacional del Café para regular los precios y mantener una competencia leal entre los países productores del grano Antes de 1989, la Organización Internacional del Café (ICO por sus siglas en inglés), que agrupa los países consumidores y productores, regulaba el mercado del café a la escala internacional, utilizando un sistema …
Café De Especialidad: El Futuro
El café se ha transformado en los últimos años de un bien básico pero insípido en un producto de especialidad atractivo y diferenciado. Mientras la venta del café en los principales mercados de Europa y América del Norte se ha estancado, las ventas de cafés de especialidad han crecido entre un 5 y un 20% …