Burros de Chile Colorado
Equipo
- 1 Cacerola
- 1 Martillo
Ingredientes
- 250 gramos de carne seca
- 3 piezas dedientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de manteca o aceite
- 10 piezas chiles colorados o anchos remojados, cocidos y molidos con agua
- 1 pizca de comino
- 3 cucharadita de vinagre
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de orégano
- 30 piezas tortillas de harina delgadas, grandes o 15 partidas por la mitad.
Instrucciones
- La carne seca se machaca con un martillo cuidando de quitar los nervios, se agregan los ajos y se hacen papilla junto con la carne, se desmenuza hasta que quede bien fina.250 gramos de carne seca, 3 piezas dedientes de ajo
- En la grasa se fríe la harina, ya dorada se agrega la carne revolviéndola para que no se queme, se agrega el chile, se sazona con vinagre, comino, orégano, azúcar; se deja al fuego hasta que seque.2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de manteca o aceite, 10 piezas chiles colorados o anchos, 1 pizca de comino, 3 cucharadita de vinagre, 1/2 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de azúcar
- Se retira del fuego y se rellenan las tortillas como tacos. Se sirven fríos o calientes30 piezas tortillas de harina
Notas
La manera autóctona de machacar la carne seca es con una piedra de río.
