Chemex
Descendiente directa del matraz Erlenmeyer utilizado en química, la cafetera Chemex fue inventada en 1941 en Alemania, por el Dr. Peter Shlumbohm. La Chemex esta formada por un solo recipiente de vidrio en forma de dos conos truncados, el más grande en la parte interior, donde se recoge el café preparado y el más pequeño […]
Expreso en Casa
El expreso que podemos hacer en casa actualmente es un descendiente directo de la bebida que se sirve en los bares, aunque no se ha alcanzado todavia el mismo nivel de perfección. La explicación es simple. Por razones comerciales, el equipo domestico debe ser mucho más barato y fácil de usar, y esta es la […]
Agua y Café
¿Hasta qué punto afectan las características del agua? ¿Qué medios innovadores pueden utilizarse para mantener una máquina de café en buen estado, sin disminuir la cantidad de la mezcla? La importancia que se atribuye el agua en la preparación de bebidas es hasta cierto punto legendaria, porque suele atribuirse la responsabilidad general de las características […]
Percolado, Infusión, Cocción: ¿Cuáles son las diferencias?
Cuando hablamos de café, estos términos a veces se usan como sinónimos, aunque no lo son. Corresponden a técnicas de extracción muy diferentes. Vamos a verlas: Percolado: la extracción se logra haciendo pasar un fluido a través de una sustancia porosa. Cocción: método de extracción basado en la ebullición. Infusión: el ingrediente se remoja en […]
Una Combinación Perfecta
El Café ha inspirado una gran cantidad de métodos de elaboración y preparación: hemos descrito muchos de ellos hasta ahora, pero también existen aquellos basados en la combinación de café con otros ingredientes. Entre estos ingredientes, la leche es, sin duda, el más popular. En muchos países, el combo de leche y café es casi […]
¿Taza Normal o Taza de Expreso?
El tamaño, por supuesto, depende de cuanto café se degusta, pero en cualquier caso, la forma y el tamaño son fundamentales para capturar todo lo que el café puede ofrecer. Examinaremos los factores que han llevado a la creación de la taza del catador de expreso italiano. El café expreso se debe servir en una […]
Como hacer un buen café con una Prensa Francesa
Está en muchas casas, aunque a menudo se usa más como tetera o para preparar infusiones de hierbas. Lo cierto es que la prensa francesa es un tipo de cafetera de émbolo o de pistón con el que se puede obtener una excelente taza de café de forma fácil y rápida. El origen de la […]
Tomar Café o Té dependerá de tus genes ( 1ra parte )
En estudios recientes, los científicos señalan que tenemos una predisposición genética a percibir el sabor amargo de determinadas sustancias, lo que parece empujarnos hacia una bebida u otra. Tanto el té y com el café generalmente tienen un sabor amargo porque contienen sustancias de sabor acre como la cafeína. Si bien todos los sabores amargos pueden […]
El café, mejor tratamiento para la piel.
En el últimos 50 años, la cafeína ha se he estereotipado como un alimento prohibido, relacionándola con el envejecimiento cutáneo. Gurús de la estética, como el dermatólogo de los famosos Nicholas Perricone, recomiendan sustituir el café por té verde. Ricardo Ruiz, dermatólogo de la Clínica Dermatológica Internacional, en Madrid, lo mencionó así : “No hay ni un […]
La ventaja de consumir Café en frío ó Cold Brew
El café es un alimento básico principal en la dieta de países occidentalizados . Mañana, tarde y noche puede encontrar a personas cerveza y beber por copa tras copa. La bebida caliente, es parte de nuestra cultura y va desde un chocolate calentito, atole o bien el café . Sin embargo, una nueva investigación muestra que tal vez […]