Cafetera Napolitana
La historia se basa en registros escritos, y la invención de la cafetera napolitana data de 1819 y se atribuye a un francés llamado Morize. Sin embargo, nadie puede decir si esta técnica existía antes o si ya estaba en uso en Nápoles. En cualquier caso, este tipo de cafetera se hizo famosa en Nápoles, […]
El Sistema de Filtro
El sistema de filtros es una técnica de elaboración de café que se basa en el percolado por gravedad del agua precalentada a unos 95 °C. Aproximadamente de 10 a 15gr de café hacen una taza de unos 200 ml. El filtro es el sistema ideal para aquellos a los que les gusto beber mucho […]
Expreso en Casa
El expreso que podemos hacer en casa actualmente es un descendiente directo de la bebida que se sirve en los bares, aunque no se ha alcanzado todavia el mismo nivel de perfección. La explicación es simple. Por razones comerciales, el equipo domestico debe ser mucho más barato y fácil de usar, y esta es la […]
Café Expreso Italiano Certificado
Una taza de café expreso italiano es de color café oscuro y está cubierta de una espuma de color avellana pardo. La espuma es muy fina, con una textura gruesa sin burbujas, el aroma es intenso con toques claro de flores, frutas, pan tostado y chocolate, todas ellas sensaciones que pueden percibirse incluso después de […]
Expreso de la Cafetera
Ciertamente, no fue solo la necesidad de preparar rápido el café lo que determinó el éxito del café expreso y de las millones de cafeterías y bares que lo sirven en todo el mundo ; si se prepara a la perfección, una taza de expreso siendo un placer insuperable. Si bien el sistema de filtro […]
Café Expreso
Se obtiene una taza de café expreso al impulsar agua a través de una capa de café, lo que produce una bebida polifástica con una combinación de compuestos solubles, suspendidos y emulsificados. Lo cierto es que todos los tipos de café comparten estas mismas características, pero el café expreso no solo resalta en particular los […]
Café Percolado
La expectativa de beber una taza de café sin el desagradable polvo de café en la boca inspiro a muchos a intentar encontrar una solución: un libro de texto francés de 1832, por ejemplo, explicaba como usar gelatina para limpiar el café, un método que el propio autor admitía que causaba la perdida de la […]
Cocción de Semillas
El magistrado parisino de principios del siglo XIX y entusiasta de la comida, Brillat Savarin, prescribió que el café debe dar un hervor tres veces. Es un método tradicional de elaboración del café que se conoce comúnmente como café turco, un método que la UNESCO ha incluido en la lista del patrimonio cultural intangible de […]
Preparación en Frío
Un manual de 1832 menciona la técnica de extracción de café en frío, indicando que este método por completo las propiedades orgánicas de la bebida, ya que reduce la calidad de componentes amargos y astringentes y preserva en gran medida el aroma. La razón por la cual este método no se extendió es que lleva […]
Café Turco
