Expreso de la Cafetera

Ciertamente, no fue solo la necesidad de preparar rápido el café lo que determinó el éxito del café expreso y de las millones de cafeterías y bares que lo sirven en todo el mundo ; si se prepara a la perfección, una taza de expreso siendo un placer insuperable.

Si bien el sistema de filtro mantiene todavia su supremacía en todo el mundo, se calcula que hoy en día hay más de dos millones de máquinas de café profesionales que preparan café expreso.

Y por “maquina profesionales” nos referimos a las que están al cuidado de un barista que se encarga de elegir la mezcla que él personalmente muele mientras opera con habilidad la maquina.

No estamos hablando de las máquinas electrónicas de café expreso automatizadas que, aunque son muy inteligentes y eficientes, no cuenta con el factor humano que hace que el café expreso sea mucho más agradable.

Sin embargo, la evolución de las maquinas de café ha contribuido significativamente a la evolución del café expreso en sí, y todavia hoy, una buena maquina de café puede marcar la diferencia en términos de calidad.

La maquina de expreso, el corazón del método, tiene raíces italianas: en la exposición de Brescia de 1857, Giovanni Loggia presentó una máquina de vapor y en 1884 Angelo Moriondo patentó una máquina de café grandecapaz de satisfacer las necesidades de una cafetería. En 1901, esta máquina fue perfeccionada por el ingeniero milanés Luigi Bezzera, que a su vez patentó su propia maquina de café mejorada. Y así llegamos a 1970, cuando aparecieron las primeras cafeteras con calderas múltiples.

El objetivo de esta innovación tecnológica fue lograr la máxima estabilidad combinada con una flexibilidad térmica, con el fin de mejorar el resultado final.

En estas máquinas, la producción de vapor estaba separada del calentamiento del agua utilizada para elaborar el café. En la década de 1980, aparecieron las primeras máquinas automatizadas con uno o mas molinos dosificadores integrados.

Hoy, la tecnología está cada vez más presente en la evolución de las máquinas de café.

Esto ha conducido a un alto nivel de automatización y una alta flexibilidad en términos de regulación de la temperación, lo que permite que las cafeteras personalicen al máximo el producto final.

En el mercado actual, hay varios sistemas para calentar el agua que se necesita para una taza de expreso: el sistema de intercambio de calor, el sistema de palancas y el sistema de caldera independiente.

Pozole de Tepari (Frijol Blanco)
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Raspado De Café Extra Cargado
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Lisa Estilo Bacalao
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