Café Turco
El café turco es la esencia de la cultura turca, la encarnación del sentido de la hospitalidad de un país que siempre ha sido un puente entre el este y el oeste.El café turco es una bebida de todos los días que también se sirve en ocasiones importantes de la vida familiar: cuando un joven y su padre visitan a los padres de una muchacha para pedir su mano, se sirven tazas de café antes de que comience la conversación.El café hecho a la manera turca es, de hecho, común en todos los países del Medio Oriente y en Grecia. Para preparar este tipo de café se necesita una jarra especial de cobre y latón, de mango largo, llamada cesve.
Equipo
- 1 cesve
- 4 Tazas pequeñas
Ingredientes
- 200 mililitros de agua
- 5 cucharaditas de café molido muy fino (en polvo)
- 1 cucharadita de azúcar al gusto
- 1 cucharadita de cardamomo canela o nuez moscada al gusto
Instrucciones
- Para hacer un buen café turco, lo mejor es comenzar con los granos de café Arabica y molerlos con una máquina o con un mortero, hasta obtener un polvo tan fino como el cacao en polvo.
- Esto hará resaltar el verdadero aroma de café recién molido y le hará disfrutar plenamente del proceso de preparación.
- Vierta el agua en el cezve (aproximadamente 50ml por taza). Agregue el azúcar y las especias, y mezcle bien.200 mililitros de agua, 5 cucharaditas de café, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de cardamomo
- Agregue 1 cucharadita de café por cada persona, más una.
- Coloque el cezve a fuego suave y hágalo hervir con cuidado de no derramar la espuma que se formará.
- Retire del fuego y vierta media taza de café y un poco de espuma en cada taza.
- Regrese el cezve al calor y cuando el café vuelva a hervir, llene las tazas, vertiendo el café lateralmente para mantener la espuma.
- Antes de servir, agregue una cucharada de agua fría para que el café en polvo se asiente en el fondo de la taza.
