1tazade aceite vegetal o mezclando ⅓ de oliva y el resto de maíz o cártamo
1pizcade sal
1pizcade pimienta
½tazade perejipicado grueso
½tazade cilantro picado grueso
¼tazade albahaca picada gruesa
½tazade cilantro mezclado con perejil picado fino
¼tazade albahaca picada finaopcional
2piezasde yemas de huevo cocidas
¼tazade vino blanco.
Instrucciones
El vinagre, la cebolla y el ajo se ponen a reducir a la mitad del líquido. En el vaso de la licuadora se pone la reducción, alcaparras, aceitunas, camarón seco, yemas, perejil, cilantro y albahaca picados grueso y el aceite, se licúa hasta obtener una salsa homogénea.
1 cucharada cucharada de cebolla picada fina, 1 cucharadita de ajo picado fino, 12 cucharadas de vinagre de vino, 15 piezas de aceitunas verdes, 1 cucharada de alcaparras, 1 cucharada de camarón seco, 1 taza de aceite vegetal, ½ taza de pereji, ½ taza de cilantro picado grueso, ¼ taza de albahaca picada gruesa, 2 piezas de yemas de huevo cocidas
Se rectifica la sazón y ya fuera de la licuadora se le mezclan las hierbas picadas finas y el vino.
1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, ¼ taza de albahaca picada fina, ¼ taza de vino blanco., ½ taza de cilantro mezclado con perejil picado fino
Sirve para acompañar verduras cocidas frías como calabacitas, brócoli, etc.
mariscos y pescados fríos, etc.
Se guarda en el refrigerador hasta el momento de usarse.
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