Los frijoles se ponen a cocer en agua y sal dejándolos caldosos. Se reservan.
1 taza de tepari
Aparte se pone a cocer la colita de res con media cabeza de ajo, la cebolla y sal, procurando que quede caldosa. Se reserva.
1 pieza de colita de res picada, ½ cabeza de ajos, 1 pieza de cebolla, 1 pizca de sal
Los chiles se remojan en poca agua, se muelen con esa misma agua, con los 2 dientes de ajo, el orégano, vinagre y sal. Se mezclan con los frijoles y su caldo así como con la colita y su caldo.
6 piezas de chiles colorados o anchos, 2 dientes de ajo para el chile, ½ cucharada de orégano, 3 cucharadas de vinagre
Se deja hervir todo hasta que se sazone bien. Se sirve muy caliente.
