Pan Blanco Común o Básico (Rosetas)

Esparcír la levadura en un bol con 100 ml de agua. Dejar en durante 5 minutos; revolver para que se disuelva. Mezclar la harina junto con la sal en un recipiente grande. Hacer un hoyo en el centro y verter el agua con levadura.

Con una cuchara de madera, hacer caer suficiente cantidad de harina hacer de los costados del recipiente y mezclar con el agua con levadura para formar una pasta blanda. Tapar con un paño de cocina y dejar unos 20 minutos hasta que la pasta ‘esponje’ y forme espuma, adquiera una consistencia floja y aumente ligeramente su volumen.

Verter la mitad del agua en el centro del hueco. Mezclar la harina de los costados en el centro del recipiente. Añadir revolviendo el resto del agua, según sea necesario, hasta formar una masa firme v húmeda.

Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar aproximadamente 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea, brillante y elástica

Poner la masa en un recipiente limpio y tapar con un paño de cocina. Dejar leudar entre 1 1/2 y 2 horas, hasta que doble su tamaño. Desinflar la masa y dejarla reposar durante 10 minutos.

Formar con la masa un pan largo, de unos 35 cm de longitud, Poner sobre una placa de hornear enharinada y tapar con un paño de cocina/repasador. Dejar leudar unos 45 minutos, hasta que duplique su tamaño.

Dividir la masa en ocho trozos y formar bollos redondos y lisos, poner sobre una placa de hornear enharinada y tapar con un paño de cocina.

Dejar leudar unos 30 minutos, hasta que doblen su tamaño. Calentar el horno a 220 °C/punto 7.

Espolvorear una fina capa de harina con un tamiz. Hacer dos cortes cruzados con una tijera en el centro de cada bollo.

Hornear durante 25 minutos hasta que los panecillos suenen a hueco cuando los golpee en la base. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre.