Ostiones En Escabeche
Equipo
- 1 Cacerola
- 1 sarten
- 1 recipiente hondo de porcelana o barro
Ingredientes
- 60 piezas de ostiones frescos
- 1 1/2 tazas de aceite de oliva
- 200 gramos de ejotes cocidos y rebanados en diagonal
- 1/4 kilogramo de zanahorias cocidas y picadas
- 1/4 kilogramo de chícharos cocidos
- 1/4 litro de vinagre
- 4 dientes de ajo
- 2 piezas de cebollas grandes rebanadas
- 3 clavos de olor
- 6 piezas de pimientas gordas
- 1 raja de canela
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- A los ostiones se les da un ligero hervor en su propio jugo.60 piezas de ostiones frescos
- Se pasan por el aceite los ejotes, zanahorias y chícharos, se retiran. En el mismo aceite se fríen los ostiones.1 1/2 tazas de aceite de oliva, 200 gramos de ejotes cocidos y rebanados en diagonal, 1/4 kilogramo de zanahorias cocidas y picadas, 1/4 kilogramo de chícharos cocidos
- Por separado se ponen al fuego el vinagre con ¼ de litro de agua, ajos, clavos, canela, laurel, tomillo y las pimientas cuando está hirviendo se agregan las cebollas, se retira cuando se haya consumido el líquido.1/4 litro de vinagre, 4 dientes de ajo, 2 piezas de cebollas, 3 clavos de olor, 6 piezas de pimientas, 1 raja de canela, 2 hojas de laurel, 1/2 cucharadita de tomillo, 1 pizca de sal
- En un traste hondo de barro o porcelanas se ponen las verduras, los ostiones, el escabeche, el jugo de los ostiones y el aceite donde se frieron.
- Se dejan reposar 24 horas. Pasado este tiempo, ya se pueden servir.
