Frijoles Maneados
Equipo
- 1 Cazuela honda de 8 tazas de capacidad
- 1 licuadora
- 1 Sartén honda
- 1 Precalentar a horno a 175 ℃
Ingredientes
- 4 tazas de frijol bayo cocido con sal y un poco de su caldo
- ⅔ taza de leche
- 1 taza de aceite
- 1 diente de ajo grande pelado y machacado
- 1 pieza chile ancho asado, limpio, desvendo y en pedacitos
- ¼ kilogramo de queso asedero o de Oaxaca o de los que se derriten
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Se muelen los frijoles con la leche y su caldo en la licuadora hasta que queden completamente tersos se ponen en la cazuela.4 tazas de frijol bayo, ⅔ taza de leche
- En la sartén se calienta el aceite con el ajo, hasta que empiece a humear.1 taza de aceite, 1 diente de ajo
- Se retira del fuego y bien caliente se va mezclando con el puré de frijoles, alternando con pedacitos de chile se rectifica la sal.1 pieza chile ancho, 1 pizca de sal
- Se mete la cazuela al horno y se saca cuando la orilla empieza a dorarse.
- El queso se corta en dedos que se van metiendo entre la pasta de frijol: se vuelve a meter al horno durante 15 minutos aproximadamente.¼ kilogramo de queso asedero
- Se sirve adornando con hojitas de cilantro (opcional).
- Se pueden servir en cazuelitas individuales, en este caso el tiempo de horno se reduce a la mitad.
