En 2 cucharadas de aceite se fríe la cebolla picada cuando está acitronada se agrega la carne.
1 pieza de cebolla, 350 gramos de lomo de cerdo
Estando bien frita se añaden el jitomate asado, molido y colado, las almendras peladas y picadas, las pasas, clavo, pimienta, canela y sal se deja hervir hasta que espesa.
300 gramos de jitomates, 30 gramos de pasas sin semilla, 30 gramos de almendras, 1/8 cucharadita de canela molida, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1/8 cucharadita de clavo de olor molido
Se rellenan las tortillas con el picadillo, se enrollan muy apretadas y se fríen en aceite.
10 piezas tortillas de harina
Se colocan en un platón refractario y se meten al horno a calor regular, 180 °C, cuando doran se retiran inmediatamente y se sirven con las papas fritas en aceite.
600 gramos de papas, 250 mililitros de aceite
