1cucharaditade canela molidamezclada con 7 cucharadita de azúcar
1cucharadade agua de azahar
Instrucciones
Se lava el maíz y se pone a hervir con 1 litro de agua y el tequesquite o cal la noche anterior a su preparación, se deja después de que suelte el hervor 5 minutos al fuego, se retira y se deja en lugar fresco.
300 gramos de maíz azul, 1/2 cucharadita de tequesquite o cal
También la noche anterior se hierve la leche con la raja de canela, se deja en lugar fresco.
1 litro de leche, 1 raja de canela
Al día siguiente se lava bien el maíz bajo el chorro del grifo y se escurre.
Se muele hasta que quede una masa muy fina; se disuelve la masa en 1 1/2 litros de agua y se cuela dos veces.
Se pone al fuego moviendo constantemente; cuando suelte el hervor se agrega la leche, con la rama de canela y el azúcar; se deja al fuego bajo, siempre moviendo aproximadamente una hora hasta que se vea el fondo del cazo; se agrega el agua de azahar, se deja que suelte otro hervor, se retira del fuego.
1 cucharada de agua de azahar, 300 gramos de azúcar
Se vierte en el platón y se espolvorea con la mezcla de canela y azúcar.
1 cucharadita de canela molida
Este postre se hace para el día de Muertos, se puede sustituir el maíz azul por blanco.
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