Se pican los chiles con un palillo, se ponen en el vinagre con los demás ingredientes.
½ kilogramo de chiles serranos, 6 piezas de clavos, 20 piezas de pimientas, 4 hojas de laurel, 9 dientes de ajo, 1 pieza de cebolla, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de mejorana, 1 cucharadita de tomillo, 1 litro de vinagre
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