Chiles En Chipotle
Equipo
- 1 Olla grande
- 1 Frasco de 1 1/2 litros o varios frascos pequeños con tapa esterilizados.
Ingredientes
- 1/2 kilogramo de chiles chipotles chicos
- 150 gramos de piloncillo o 1 pilón de piloncillo
- 1/2 litro de vinagre
- 6 piezas de clavos enteros
- 1 raja de canela
- 6 piezas de pimientas negras enteras
- 1 ramillete de orégano
- 1 ramillete de laurel
- 1 ramillete de tomillo
- 1 ramillete de mejorana
- 4 cabezas de ajos partidas por la mitad sin pelar
- 2 piezas de cebollas en rebanadas gruesas
- 1 taza de aceite
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Se lavan los chiles, se les agrega agua hasta cubrirlos y se dejan 24 horas.1/2 kilogramo de chiles chipotles chicos
- Al día siguiente en esa misma agua se ponen a hervir con todos los ingredientes menos la cebolla y el aceite.150 gramos de piloncillo, 1/2 litro de vinagre, 6 piezas de clavos, 1 raja de canela, 6 piezas de pimientas negras, 1 ramillete de orégano, 1 ramillete de laurel, 1 ramillete de tomillo, 1 ramillete de mejorana, 4 cabezas de ajos, 1 cucharadita de sal
- Cuando los chiles están suaves se añade la cebolla y el aceite y se hierven 3 minutos más.2 piezas de cebollas, 1 taza de aceite
- Se usan para acompañar carnes, antojitos, para adobos, mezclados con otros ingredientes para hacer salsa, guisos, sopas, etc.
Notas
Se pueden añadir zanahorias rebanadas y ligeramente cocidas.
Se conserva indefinidamente mientras no se abran los frascos, una vez abiertos deben guardarse en el refrigerador.
De la misma manera se pueden preparar todos los chiles secos.
Se conserva indefinidamente mientras no se abran los frascos, una vez abiertos deben guardarse en el refrigerador.
De la misma manera se pueden preparar todos los chiles secos.
