Cabrito En Su Sangre

Tiempo de Preparación 45 minutos
Tiempo de Cocción 1 hour
Tiempo Total 1 hour 45 minutos
Plato Plato Principal
Cocina Coahuila
Porciones 8 personas

Equipo

  • 1 Cazuela de preferencia de barro con tapa
  • 1 Coladera
  • 1 Platón para presentación

Ingredientes
  

Platón para presentación

  • 4 kilogramos de cabrito tierno con su sangre
  • 1/2 taza de aceite
  • 3 tazas de fondo de ave o agua
  • 10 hojas de laurel
  • 6 ramitas de romero fresco
  • 1 taza de cebolla picada fina
  • 20 dientes de ajo picado fino
  • 24 dientes de ajo enteros grandes
  • 2 tazas de jitomate picado
  • 4 piezas chiles poblanos asados y devenados en rajas
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Para La Presentación

  • 2 piezas de cebollas ó 12 cebollitas tiernas en flor, rebanadas muy finos
  • 6 piezas de chiles poblanos asados o pimientos verdes o chilecas desvenados en rajas
  • 24 hojas de lechuga orejona
  • 24 piezas de rabanitos en flor

Instrucciones
 

  • Se corta el cabrito en piezas chicas cuidando de reservar la sangre, se fríe con el laurel y romero hasta que esté dorado.
    4 kilogramos de cabrito tierno con su sangre, 10 hojas de laurel, 6 ramitas de romero fresco, 1/2 taza de aceite
  • Se agrega el ajo, cebolla, tomate, jitomate y rajas de chile, una pizca de pimienta y una taza de caldo o agua, se tapa y se deja a fuego bajo hasta que la carne esté tierna.
    3 tazas de fondo de ave o agua, 1 taza de cebolla picada fina, 20 dientes de ajo, 24 dientes de ajo, 2 tazas de jitomate picado, 1 pizca de pimienta, 4 piezas chiles poblanos
  • Se disuelve la sangre con el resto de caldo o agua, se calienta y se cuela sobre el cabrito, se retiran las hierbas y se mantiene caliente.
  • Se deja a fuego muy bajo hasta que se espese, se rectifica la sal y se sirve muy caliente en platón o platos precalentados.
    1 pizca de sal
  • Se adorna con la cebolla, rabanitos, rajas y algunas hojas de lechuga.
    2 piezas de cebollas, 24 hojas de lechuga orejona, 24 piezas de rabanitos en flor, 6 piezas de chiles poblanos asados o pimientos verdes o chilecas
Galletas De Moka
Galletas De Moka
Crema de Moka
Crema de Moka
Chiles En Chipotle
Chiles En Chipotle
Filetes De Totoaba
Filetes De Totoaba
Empanadas de Santa Rita
Empanadas de Santa Rita
Carrito de compra
0
    0
    Tu Carrito
    Tu Carrito Esta VacioVolver A La Tienda