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Café Con Helado De Vainilla

Café Con Helado De Vainilla

Si te gusta los cafés bien dulces este puede ser una gran opción.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo Total 5 minutos
Plato Bebidas
Raciones 1 persona

Equipo

  • 1 licuadora

Ingredientes
  

  • 1 taza de café
  • 50 mililitros de leche
  • 2 bolas de helado de vainilla
  • 1 taza de hielo picado

Instrucciones
 

  • Prepara un café solo y añade la leche
    1 taza de café, 50 mililitros de leche
  • Pica el hielo en la licuadora, Una vez el hielo esté picado, añade la mezcla de café con leche y las bolas de helado.
    2 bolas de helado de vainilla, 1 taza de hielo picado
  • Servir en un vaso alto
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Capuchino frío

Capuchino Frío

Se ha ido convirtiendo en una de las bebidas con café por excelencia. Aquí te dejo la receta de este café frío para que lo puedas hacer en casa cuando más te apetezca.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo Total 5 minutos
Plato Bebidas
Raciones 1

Equipo

  • 1 licuadora
  • 1 taza

Ingredientes
  

  • 1 taza de café
  • 50 mililitros de leche
  • 1 cucharadita de cacao o canela en polvo
  • 1 taza de hielo picado
  • 1 cucharadita de azucar

Instrucciones
 

  • Prepara un café solo y añádele azúcar a tu gusto.
    1 taza de café, 1 cucharadita de azucar
  • Vierte la leche en tu licuadora y bátela hasta que consigas que salga espumosa
    50 mililitros de leche
  • Una vez apartada la leche, pica los hielos en tu licuadora
    1 taza de hielo picado
  • En una taza, vierte el café y la leche líquida
  • A continuación, agrega el hielo picado y finalmente la espuma de la leche
  • Espolvorea cacao en polvo o canela molida para darle un toque de sabor muy rico.
    1 cucharadita de cacao
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Café Helado

Café Helado

Si todos tus sentidos se activan cada vez que pruebas un café frío, debes saber que ya puedes prepararlos desde tu casa. Esta receta fácil de cómo hacer café helado hará que pase a ser una de tus bebidas favoritas.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo Total 5 minutos
Plato Bebidas
Raciones 1 personas

Equipo

  • 1 licuadora
  • 1 vaso

Ingredientes
  

  • 100 mililitros de café
  • 50 mililitros de leche
  • 1 taza de hielo picado
  • 1 cucharada de azucar

Instrucciones
 

  • Prepara un café en la cafetera y añádele azúcar a tu gusto. Deja enfriar un poco.
    100 mililitros de café, 1 cucharada de azucar
  • Vierte en la licuadora el café, los 50 ml de leche y el hielo para picar. Bátelo todo y disfrútalo bien frío.
    50 mililitros de leche, 1 taza de hielo picado
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Leche Con Hielos De Café

Leche con hielos de café

A menudo sucede que aquellos que les guste el café con un sabor más intenso, encuentran en el café con hielo un café quizás un poco aguado. Si es tu caso, ¡tenemos la solución!
Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos
Plato Bebidas
Raciones 1 persona

Equipo

  • 1 congelador
  • 1 cubitera
  • 1 vaso

Ingredientes
  

  • 8 cubitos de hielo de café
  • 1 tazas de leche

Instrucciones
 

  • Preparar café, ponerlo en una cubitera y dejar reposar en el congelador.
  • Una vez esten listo los cubos de café debe ponerlos en un vaso con leche fresca para hacer un café con leche más fresco e intenso.
    8 cubitos de hielo de café, 1 tazas de leche
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Café Con Brandy

Café con Brandy

La siguiente receta que proponemos es ideal para los sobremesas después de cenar que se alargan en las terrazas y jardines durante las noches de verano.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo Total 5 minutos
Plato Bebidas
Raciones 1 persona

Equipo

  • 1 licuadora
  • 1 vaso

Ingredientes
  

  • 30 mililitros de café
  • 30 mililitros de brandy
  • 1 cubo de hielo
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones
 

  • Sólo será necesario verter todo en la licuadora durante unos cinco minutos y servir la bebida bien fría.
    30 mililitros de café, 30 mililitros de brandy, 1 cubo de hielo
  • Se puede complementar con canela o almendra en polvo.
    1 cucharadita de canela en polvo
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Café Mocca

Café Mocca

Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo Total 5 minutos
Plato Bebidas
Raciones 4 personas

Equipo

  • 1 licuadora
  • 4 Vasos

Ingredientes
  

  • 375 mililitros de café frio
  • 500 mililitros de leche semidescremada
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de chocolate
  • 8 cubos de hielo

Instrucciones
 

  • Sólo hay que ponerlos todos en la licuadora y dejarla trabajar hasta que la mezcla sea homogénea.
    375 mililitros de café, 500 mililitros de leche semidescremada, 2 cucharadas de azúcar, 8 cubos de hielo
  • Una vez servido en un vaso, se puede coronar la bebida con un poco de nata manchada con chocolate.
  • En definitiva, una combinación deliciosa.
    3 cucharadas de chocolate
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¿Como Usar Los Residuos De Café?

Los residuos de café, posos, broza o borra de café (el significado es exactamente el mismo) son muy útiles en nuestra vida cotidiana y nos pueden ayudar tanto a abonar las plantas como a prepararnos una mascarilla exfoliante. En algunos casos, es conveniente secar este desecho del café antes de utilizarlo. Es tan fácil como extenderlo en una superficie plana y dejar que se seque durante un día o dos. Si removemos de vez en cuando, se secará más rápidamente. Una vez listo, se puede guardar en un frasco de vidrio cerrado.

Usa los residuos de café para las plantas

La borra del café es un fantástico abono para las plantas. Es suficiente con añadir una vez al mes un poco de borra en la tierra, tanto en plantas de interior como de exterior. Se puede aplicar directamente en seco o bien mezclar la borra de café para las plantas en el agua de regarlas.

Los residuos del café son ricos en nitrógeno y fósforo, dos nutrientes importantes para el crecimiento y salud de las plantas. Además, los residuos de café son buenos para las plantas porque ayudan a retener el agua y mejoran el drenaje y ventilación de la tierra.

También se pueden usar los posos del café como abono para hortalizas como tomates, pimientos o berenjenas. Abonando con residuos de café, estas plantas crecen más y dan más frutos. Si tienes un huerto urbano en tu terraza, este truco te va a ir de maravilla.

Ahuyenta algunos insectos

El café nos encanta a los humanos, pero ciertos insectos no lo pueden soportar. Por eso, los desechos del café son muy útiles para mantener lejos del hogar a hormigas y caracoles. Un saquito con residuo de café en puntos estratégicos como la cocina, puertas y ventanas o cerca de las plantas, mantendrá estas plagas a raya.

Si tienes gatos en casa debes saber que el café tampoco les resulta agradable a ellos. En este caso, debes recurrir a otros remedios para ahuyentar los insectos como limón, vinagre o una mezcla de bicarbonato y azúcar.

Funciona como antiolores

El residuo de café tiene una gran capacidad para atrapar y neutralizar los malos olores. Un recipiente alto y destapado con residuos de café secos en su interior ayuda a mantener armarios y neveras sin malos olores.

También es muy útil poner borra de café en el fondo de los cubos de basura. De esta forma, un lugar tan proclive a desarrollar olores desagradables se convertirá en un espacio fresco. Esto sí, hay que ir cambiando el residuo de café periódicamente, ya que su efecto no es eterno; también hay que tener en cuenta que estos residuos de café deben estar bien secos.

Cuando cocinamos con algunos ingredientes como ajo o cebolla, es habitual que nuestra piel absorba sus olores. Frotando las manos con borra de café y enjuagando bien después con agua, estos olores desaparecen. Funciona también con el olor a pescado.

Usa los residuos de café para limpiar ollas y sartenes

La broza o borra de café está formada por pequeños granos y dependiendo del grado de molienda, tiene una textura parecida a la arena. Por eso, los posos del café, igual que la arena, son abrasivos. Esta característica es útil a la hora de eliminar restos pegados de ollas, sartenes, bandejas y otros utensilios de la cocina.

Mezcla un poco de borra del café con el jabón de lavar los platos y frota con el estropajo habitual. De esta forma, el efecto de los posos del café se suma al del estropajo y la olla o sartén queda como nueva. Hay que tener en cuenta que algunos materiales, como el acero inoxidable y el aluminio se rayan fácilmente. En estos casos, si queremos que el utensilio se mantenga brillante, no es conveniente usar productos abrasivos para su limpieza.

Piel sedosa y cabello brillante gracias a la borra del café

Los residuos de café no se usan en medicina, pero sí son un buen aliado en el cuidado de la piel y el cabello. Por ejemplo, mezcla posos del café con aceite hidratante o gel de ducha y aplica sobre la piel con masajes circulares.

El residuo de café es un magnífico exfoliante que mantiene la piel suave, tanto del cuerpo como del rostro.

Si mezclas borra de café con aceite de coco, tienes un anticelulítico casero y eficaz. Los antioxidantes que contiene el café, y que permanecen en su residuo, ayudan a combatir la grasa que se acumula debajo de la piel.

El café también proporciona brillo a los cabellos castaños y morenos. Para ello, prepara una infusión con los posos ya usados de café, porque en este caso no nos interesa el sabor. Una vez frío el café, lo aplicas en el pelo húmedo después del lavado, dejas actuar unos minutos y aclaras bien. El pelo estará más brillante, fuerte y vigoroso gracias al café, siempre que tu pelo sea oscuro, en el caso de pelo rubio podría teñirse.

La vida útil del café no termina en la cafetera.

Ayúdanos a cuidar de nuestro planeta.

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Café De Especialidad

En 1978, en una conferencia internacional sobre café, en Montreuil, Francia, Erna Knutsen definió a los cafés de especialidad como aquellos que tienen un perfil de sabor único gracias al microclima de la zona geográfica y condiciones específicas en las que crecen.

Con la fundación de la SCAA (Specialty Coffcc Association of America) en 1982, sus miembros desarrollaron más este concepto y establecieron los están dares que un café debe cumplir en cada una de las etapas de su producción para ser considerado de especialidad.

De este modo, para ser de especialidad el café debe seguir ciertas prácticas de cultivo, ser debidamente procesado, estar libre de defectos primarios en verde y tener por lo menos 80 puntos de los too posibles en la escala de cata o cupping desarrollada por la SCA, la cual deben aplicar catadores certificados.

SCA (Specialty Coffee Association)

A partir de enero de 2017, la SCAA y la SCAE se unieron para formar una organización única que cuide el café de especialidad y promueva el bienestar de todos aquellosinvolucrados en la cadena de producción, distribución y venta de la bebida.

¿Cómo obtiene los puntos de la SCA un café?

Para que sea considerado de especialidad, un café debe sumar por lo menos 80 puntos de cada uno de los siguientes aspectos:

  • Fragancia/aroma
  • Sabor
  • Sabor residual o retrogusto
  • Acidez
  • Cuerpo
  • Balance
  • Uniformidad
  • Taza limpia
  • Dulzor

Impresión global (del catador) En cada uno de ellos el café evaluado puede obtener de o a 10 puntos siguiendo los siguientes rangos:

  • o a 5.75 (malo)
  • 6 a 6.75 (bueno)
  • 7 a 7.75 (muy bueno)
  • 8 a 8.75 (excelente)
  • 9 a 9.75 (extraordinario)

Categorías del café

Así como no todo lo que brilla es oro, no todo el café que se promociona como de especialidad lo es. Además,aun entre los cafés de especialidad hay categorías, como se muestra.

CalidadCalificaciónNombreDescripción
Especialidad95 – 100Especial superpremlum o únicos.En ocasiones son de granos poco cultivados y su sabor puede ser unretopara el consumidor común.
Especialidad90 – 94Especial premium o extraordinarios.De una variedad de las más reconocidas de la rama arábica.Presentan sabores potentes y complejos.
Especialidad84 – 89Especialidad o excelente.Resultan una sorpresa para el paladar, sobre todo sinunca se ha tomado una bebida superior a los 80 puntos.
Especialidad79 – 83Premium o muy bueno.Cafés que tienen un gran impacto en el paladar, pues presentan más Intensidad enalgunas notas conocidas y otrasno tan comunes.
Regular74 – 78Calidad usual o bueno.Los cafés que consiguen unpuntaje entre 74 y 78 puntos suelen ser descritoscomo intensos por paladares poco entrenados. Son comunes encafeterías de cadena que hacen énfasis en el consumo local.
Regular69 – 73Calidad media o pasable.Mucho del café que se vende como gourmet en los supermercados tiene entre 69 y 73 puntos. Lamentablemente, muchas veces se vende el café molido lo que hace que se vaya degradando.
Puntos en la evaluación SCA
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La Tercera Ola

El termino tercera ola tue acuñado por Trish Rothgeb, quien en 2003 lo mencionó por primera vez en un artículo para el boletín informativo de Roasters Guild, The Flamekeeper.

Pero antes de adentrarnos en la tercera ola, es necesario que hablemos de la primera y la segunda.

Se considera como la primera ola a la etapa en la que el café se convirtió en un producto de consumo masivo, es decir, cuando gracias a que ya se cosechaba en varios países de diferentes continentes aumentó radicalmente su accesibilidad.

En este punto la prioridad era que el grano llegara a la mayor cantidad de hogares posibles, y esto se consiguió tratándolo como un bien de producción en serie.

Gracias a este movimiento tenemos café en lossupermercados y empaquessellados al vacío.

La segunda llegó cuando, buscando negocios con mayor rentabilidad, se comenzó más calidad.

Esto ocasionó que se pusiera । país de origen de cada café, una mayor atetu búsqueda de buenos espressos.

Esta etapa cc La tercera ola es un movimiento que se enfoca en el café de especialidad o g-ourmet y aporta una visión del café en la que lo valora como un producto regional a procurar granos de mfasis en conocer el en el tostado y la nsiguió que se popu lanzaran las bebidas a base de espresso y que las cafeterías con una imagen consistente, que además hacían mercadotecnia sobre la calidad de sus cafés, tuvieran mucho éxito.

La tercera ola apareció cuando, apoyados en el concepto de café de especialidad, tostadores y cafeterías comenzaron a poner énfasis en la trazabilidad, el proceso artesanal de tueste y extracción del café, y en una estética y experiencia que, aparte de ser congruentes con la sustentabilidad, hicieran de la bebida lo más importante, la estrella.

Conceptos clave

Éstos son tres conceptos clave del café de la tercera ola.

La presencia de ellos en conjunto se centra en la responsabilidad social, pues ayudan a que se tenga claro a quién beneficia el consumidor al degustar su bebida.

Trazabilidad Saber el tipo de grano, finca, productor o cooperativa que cosechó el café.

Artesanal Conocer quién, cómo y cuándo tostó el café, así como realizar la extracción de manera muy cuidada, ya sea con un método de inmersión, por goteo al vacío o mediante el clásico espresso.

Estética y experiencia Se utilizan materiales locales, en crudo y reciclados buscando congruencia con la sustentabilidad.

Se cuida hasta el diseño de las tazas y los vasos para que resalten el color, el aroma y las bebidas del café.

Hay baristas y un equipo capacitado para poder profundizar en el conocimiento de la bebida que se está tomando si así lo desea el cliente.

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Mitos Del Café Y La Salud

Ante la pregunta “¿por qué nos gusta tanto el café?”, una de las respuestas más comunes que se suelen encontrar es “porque es una droga”, contestación que inmediatamente hace referencia a la relación positiva o negativa que puede haber con tomar esta bebida, lo que convierte esto en un tema polémico.

Más allá de la discusión de si existe o no la objetividad, que sería tema de otro libro, a través de la historia podemos encontrar escritos a favor y en contra del consumo de esta bebida.

Como suele suceder con otras materias, los escritos a favor suelen estar realizados por productores o consumidores del café, mientras que los que están en contra provienen de fabricantes de bebidas que se ven afectados por su consumo o por entusiastas de estilos de vida que promueven que las personas no metan a su cuerpo sustancias consideradas nocivas, sin tener investigaciones concluyentes que definan claramente qué es nocivo.

Este no es un libro prescriptivo y no pretende definir la controversia de si el café essano o no,sino que busca informar sobre los aspectos que hoy en día quedan claros con respecto a los efectos que tiene el café en el cuerpo y en la salud.

En la tabla mencionamos algunos de los mitos que suelen decirse y escucharse sobre el café y su consumo:

MITO HECHO
Reduce efectos del alcohol y elimina la resaca.Aumenta la sensación de alerta, lo que en ocasiones aparenta una disminución en la borrachera o sensaciones asociadas a la resaca.
Disminuye el estrés.Estimula el sistema nervioso central, algo que es bueno si se tienen estilos positivos de afrontamiento al estrés, pero si no resulta negativo.
Deshidrata el cuerpo.Si bien tiene efectos diuréticos, éstos no son lo suficientemente fuertes como para generar un problema de balance en los fluidos corporales.
El café descafeinado es más sano.Hay muy pocos estudios sobre el café descafeinado con relación al café regular. SI la preocupación es la cafeína, el café descafeinado tiene siempre un 3% de ella.
Las mujeres embarazadas deben evitarlo.Cuando se consumen más de 200 miligramos de cafeína, puede reducirse el flujo de sangre a la placenta. Una mujer embarazada puede entonces tomar dos tazas de café al día sin ningún problema.
Es riesgoso para el corazón.Aunque facilita la vasodilataclón y aumenta el ritmo cardiaco, el café en sí mismo no es riesgoso para el corazón. De hecho, su consumo moderado está asociado a la disminución de riesgos de infarto.
Es malo para la salud.El consumo moderado de café (una a cuatro tazas o 300 miligramos) puede formar parte de una dieta balanceada.
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