Se lava muy bien el abulón, se corta en rebanadas horizontales len forma de filete) y se golpean para que queden aplanadas.
3 piezas de abulones
Se salpimentan.
En un recipiente se revuelve la harina, el huevo, el polvo de hornear, un poco de leche, pimienta, sal y orégano, se le agregaun poco de agua para que quede ligeramente espeso.
1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 1/2 cucharada de harina, 1/4 cucharadita de polvo de hornear, un poco de leche, 1 pizca de orégano, 1 pieza huevo
Los filetes se rebozan uno por uno en esta mezcla y se fríen en aceite caliente.
1 cucharadita de aceite
Se sirve con salsa de jitomate, ajo, chile, cilantro, sal y pimienta.
2 piezas jitomates picados, 2 cucharadas de cilantro picado, 2 dientes de ajo, 3 piezas chiles serranos picados
