Los jitomates se muelen con el ajo, orégano, cominos y el chile, se sazona bien con sal y pimienta. Se reserva.
½ kilogramo de jitomate asado, 6 dientes de ajo, 1 pizca de chile chiltepin al gusto, 1 cucharadita de orégano, 1 pizca de cominos, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta
Se mezcla la harina con 2 cucharadas de queso, sal y agua, se hacen con ella unas tortillas, se fríen en la manteca, se les ponen encima las sardinas, lechuga, un poco de la salsa que se preparó y finalmente queso rallado.
1 ½ tazas de harina de maíz, 1 lata de sardinas desmenuzadas, ½ taza de queso panela rallado, 125 gramos de manteca, 1 pieza de lechuga
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