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DANIEL T ,
Brioche con Café

Brioche con Café

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 4 personas

Equipo

  • 4 platos
  • 1 agitador
  • 1 espumadera o escurridor
  • 1 cuchara de helado

Ingredientes
  

  • 200 mililitros de café
  • 100 mililitros de nata
  • 3 yemas de huevo
  • 50 gramos de azúcar
  • 4 rebanadas de brioche
  • 20 gramos de mantequilla
  • 4 bolas de helado de café

Instrucciones
 

  • En un cuenco, batir los cafés con la nata y las yemas de huevo.
    200 mililitros de café, 3 yemas de huevo, 100 mililitros de nata
  • Tostar las rebanadas de brioche y bañarlas en la mezcla.
    4 rebanadas de brioche
  • Calentar una sartén con la mantequilla y espolvorear con el azúcar a fuego bajo
    20 gramos de mantequilla, 50 gramos de azúcar
  • Tan pronto como la mezcla empiece a caramelizarse, poner a freír las rebanadas de brioche.
  • Asegúrate de que ambos lados quedan bien dorados.
  • Colocar cada rebanada en un plato y servir con una bola de helado encima.
    4 bolas de helado de café
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DANIEL T , ,
Batido De Galletas De Mantequilla

Batido De Galletas De Mantequilla

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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo De Enfriado 30 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Plato Bebidas, Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipo

  • 4 Tazas o vasos de cristal
  • 1 licuadora

Ingredientes
  

  • 200 mililitros de café expreso
  • 4 cucharadas de helado de vainilla
  • 4 cucharadas de helado de café
  • 500 mililitros de leche
  • 10 galletas de mantequilla

Instrucciones
 

  • Colocar el café espresso en el congelador y dejar enfriar 1 hora
    200 mililitros de café expreso
  • Verter los espressos fríos en el vaso de la batidora y añadir el helado, la leche y las galletas spéculoos.
    4 cucharadas de helado de vainilla, 4 cucharadas de helado de café, 500 mililitros de leche, 10 galletas de mantequilla
  • Batir de 15 a 20 segundos y verter en un vaso. Servir con una pajita.
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DANIEL T ,
Café Dulce con Canela

Café Dulce con Canela

Esta es una bebida que da energía así que es ideal para empezar el día.
Es una buena bebida para aquellos que necesitan mantenerse despierto durante el día.
Algunos lo llaman “café funeral”, ya que se sirve siempre en los velorios, para estar despiertos durante toda la noche, y con grandes bandejas de pan dulce.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo Total 10 minutos
Plato Bebidas
Cocina Mexicana
Raciones 6 personas

Equipo

  • 1 Olla
  • 1 Cuchara
  • 6 Tazas
  • 1 Tamiz o Colador

Ingredientes
  

  • 6 tazas de agua
  • 3 cucharadas de café molido 21 gramos
  • 1 rama de canela
  • 4 cucharadas de azúcar morena

Instrucciones
 

  • Llevar el agua a ebullición.
    6 tazas de agua
  • Añadir el café, la canela y el azúcar, y continuar hirviendo durante 30 segundos.
    3 cucharadas de café molido, 1 rama de canela, 4 cucharadas de azúcar morena
  • Remover con cuchara y colar en tazas.
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DANIEL T ,
Crema de Moka

Crema de Moka

Las cremas comerciales, sean de café, cacao, moka, etc., que compramos envasadas, dentro de sus principios básicos es el contar con un espesante para darle consistencia y cuerpo a la bebida.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo de Reposo 10 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Plato Bebidas
Cocina Francesa

Equipo

  • 1 ollita con revestimiento de teflón
  • 1 Tamiz o Colador
  • 1 Cuchara de madera
  • 1 Recipiente para almacenar

Ingredientes
  

  • 1 taza de café puro bien cargado ó fuerte
  • 1 lata de leche evaporada
  • 2 cucharadas de azúcar refinada
  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • 3⁄4 taza de cocoa dulce
  • 3 cucharadas de fécula de maíz (maicena) como espesante
  • 1 taza de ron oscuro

Instrucciones
 

  • En una ollita con revestimiento de teflón, mezclar el café puro bien cargado, la leche evaporada, el azúcar refinada, la maicena y la cocoa dulce.
    1 taza de café puro, 1 lata de leche evaporada, 2 cucharadas de azúcar refinada, 3⁄4 taza de cocoa dulce, 3 cucharadas de fécula de maíz (maicena) como espesante
  • Cocinar a fuego medio, revolviendo continuamente con una cuchara de madera, por un periodo de 20 minutos, sin dejar que llegue a hervir.
  • Cuando los ingredientes están completamente mezclados y no hay grumos de maicena, ni de cocoa, verter el ron y el azúcar morena, seguir batiendo y cocinar por 10 minutos a calor bajo.
    4 cucharadas de azúcar morena, 1 taza de ron oscuro
  • Luego retirar la ollita del fuego con la mezcla y dejar reposar por 10 minutos.
  • Cuele la mezcla con un colador fino preferiblemente de malla de acero inoxidable.
  • Cuando esté a temperatura ambiente guárdela en su refrigerador.

Notas

Esta crema puede refrigerarse hasta por un mes.
Sírvala preferiblemente 24 horas después de preparada.
Puede presentarse en una copa con hielo picado como un digestivo o sí se desea se le puede agregar leche caliente, para tomarla en un día frío.
Acuérdese de que esta crema de café es en forma casera no debe de compararse con una comercial ya que su preparación es completamente diferente, pero para efectos de preparación de coctelería y otras bebidas puede utilizarse y en muchos de los casos el sabor es mucho más agradable.
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DANIEL T , ,
Sorbete De Café

Sorbete De Café

El sorbete (a veces denominado también como sorbetto, sorbeto) es un postre semi-helado, que se diferencia del helado por no contener ingredientes grasos, además de no incluir yema de huevo. Por esta razón su textura resulta menos firme, más líquida y menos cremosa que el helado.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo de Enfriado 6 horas
Tiempo Total 6 horas 15 minutos
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 4 personas

Equipo

  • 1 Cacerola
  • 1 Batidor
  • 1 Tamiz o Colador
  • 4 Vasos altos

Ingredientes
  

  • 400 gramos de azúcar
  • 250 gramos de café fuerte
  • 250 mililitros de agua
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de cafe soluble

Instrucciones
 

  • En una cacerola disuelva el 350 gr azúcar en el agua.
    400 gramos de azúcar, 250 mililitros de agua
  • Coloque al fuego y hierva durante un minuto.
  • Agregue el café y mezcle bien con un batidor.
    250 gramos de café fuerte
  • Coloque en el refrigerador para enfriar durante unas horas y luego vierta en un recipiente de metal, filtrando con una coladera pequeña.
  • Bata la clara de huevo y el resto del azúcar hasta que adquiera solidez y agréguela con delicadeza a la mezcla.
    1 clara de huevo
  • Coloque en el congelador durante aproximadamente 6 horas y use un mezclador o una batidora para revolverlo dos o tres veces a lo largo de ese periodo, para que no pierda homogeneidad.
  • Sáquelo del congelador durante unos 10 minutos antes de servir.
    1 cucharadita de cafe soluble
  • Sírvalo en vasos altos y delicados y espolvoree con un poco de café en polvo.
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DANIEL T , ,
Café Irlandes

Café Irlandes

En 1942 un vuelo estadounidense aterrizó entre una fuerte tormenta en la base aérea de Foynes (Irlanda).  Joe Sheridan por entonces chef del restaurante de la terminal del aeropuerto, decidió preparar una bebida que calentara los cuerpos de los helados y asustados pasajeros
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo Total 10 minutos
Plato Bebidas
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipo

  • 4 vasos de vidrio altos
  • 1 Cuchara

Ingredientes
  

  • 120 mililitros de whisky irlandés
  • 15 gramos de azúcar morena
  • 300 mililitros de café fuerte
  • 45 mililitros de doble crema ligeramente batida

Instrucciones
 

  • Caliente 4 vasos de vidrio o 4 vasos altos.
  • Séquelos por dentro y vierta en ellos el azúcar.
    15 gramos de azúcar morena
  • Agregue el whisky y luego el café.
    120 mililitros de whisky irlandés, 300 mililitros de café fuerte
  • Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva.
  • Agregue una cucharada de crema y revuelva.
    45 mililitros de doble crema ligeramente batida
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DANIEL T , ,
Grog Con Café

Grog Con Café

El nombre Grog se deriva de la palabra grogrén, que proviene del francés, gros grain, y se refiere a una tela de lana y seda gruesa que usaba el almirante británico Edward Venom, quien paso a la historia por haber prohibido los licores a su tripulación, La única bebida que se les permitía era un ron rebajado con agua, para evitar que se emborracharan.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo Total 10 minutos
Plato Bebidas
Cocina Francesa
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 12 terrones de azúcar
  • 4 tiras de cascara de limón
  • 4 cucharadas de brandy para flamear
  • 4 tazas de café expreso

Instrucciones
 

  • Enjuague 4 vasos con agua caliente.
  • Coloque 4 terrones de azúcar en cada vaso y agregue la cáscara de limón.
    12 terrones de azúcar, 4 tiras de cascara de limón
  • Agregue el café.
    4 tazas de café expreso
  • Encienda las cucharadas de brandy con un encendedor y agréguelas al café.
  • Sirva mientras aún esta muy caliente.
    4 cucharadas de brandy

Notas

Esta receta también se presenta con brandy sustituyendo al ron y también se prepara con cardamomo y menta en polvo.
La taza debe de estar ligeramente caliente para una mejor degustación de este café.
Recuerde que en esta receta usted puede adecuar las cantidades y tiempos a su preferencia.
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Raspado De Café Extra Cargado

Raspado De Café Extra Cargado

El hielo para elaborar estos granizados provenía de los conocidos como “pozos de nieve”, de los cuales hay constancia de que existieron en Asia en los siglos XI y XII, y en Europa en el siglo XVI.
Evidentemente, en aquel entonces se trataba de un producto de lujo que no estaba al alcance de toda la población; solo las élites lo consumían, y solo lo se podía elaborar cuando alguien traía hielo de estos pozos o de las cumbres de las montañas nevadas.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de Congelación 3 horas
Tiempo Total 3 horas 5 minutos
Plato Bebidas
Cocina China
Raciones 2

Equipo

  • 2 vasos de vidrio tipo kahlúa
  • 1 tenedor
  • 1 Recipiente de metal

Ingredientes
  

  • 4 tazas de café fuerte
  • 2 cucharadas de azucar
  • 2 cucharadas de kahlúa
  • 2 cucharadas de ron oscuro
  • 2 tazas de hielo picado
  • 8 cucharadas de miel

Instrucciones
 

  • Mezcle el azúcar, la miel y los licores en un recipiente de metal.
    2 cucharadas de azucar, 2 cucharadas de kahlúa, 8 cucharadas de miel, 2 cucharadas de ron oscuro
  • Agregue el café frío y colóquelo en el congelador por una hora.
    4 tazas de café fuerte
  • Despegue la mezcla helada con un tenedor para hacer un raspado.
  • Agregue el hielo picado y vuelva a meterlo al congelador otras tres horas, raspado la mezcla cada hora.
    2 tazas de hielo picado
  • Coloque el raspado en los vasos para servir, y disfrute.
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Café De Martini

Café De Martini

El espresso martini es una bebida icónica que ha aumentado su popularidad entre los amantes del café, los cócteles y todo lo que existe entre ellos.
Supuestamente, fue inventado en 1983 por un barman de Soho Brasserie en Londres. El espresso martini experimentó un enorme auge en popularidad durante la década de 1990 en el Reino Unido y en el extranjero. Aunque más tarde perdió auge, casi tres décadas después vuelve a experimentar un resurgimiento.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Plato Bebidas
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipo

  • 4 copas tipo martini
  • 1 coctelera

Ingredientes
  

  • 4 tazas de expreso fuerte
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 120 mililitros de vodka
  • 1 vaso de hielo picado
  • 1 cucharada de chocolate finamente rallado

Instrucciones
 

  • Vierta el café, el azúcar, el vodka y el hielo en la coctelera.
    4 tazas de expreso fuerte, 4 cucharadas de azúcar, 120 mililitros de vodka, 1 vaso de hielo picado
  • Agite bien.
  • Filtre y vierta en cada vaso
  • Adorne con un poco de chocolate rallado.
    1 cucharada de chocolate finamente rallado
NotiExpress
DANIEL T ,
Café Vienes

Café Vienes

Aunque en el siglo XX pasó a denominar al establecimiento en sí, que hoy es patrimonio inmaterial de la UNESCO, el café vienés como bebida data del siglo XVII. El origen está en el paso del ejército turco por la capital de Austria.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Plato Bebidas
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipo

  • 1 Olla
  • 4 Vasos
  • 1 Espumador

Ingredientes
  

  • 100 gramos de chocolate negro
  • 4 cucharadas de crema batida
  • 2 ½ tazas de café caliente
  • 150 mililitros de doble crema
  • 1 cucharadita de azúcar

Instrucciones
 

  • Derrita el chocolate en una olla pequeña a baño maria y viértalo en cuatro vasos calientes.
    100 gramos de chocolate negro
  • Poco a poco agregue el café y las cucharadas de crema batida, batiendo bien hasta que se haga espuma, y manténgase caliente.
    2 ½ tazas de café caliente, 4 cucharadas de crema batida
  • Bata la doble crema y el azúcar y decore añadiendo algunas cucharadas de doble crema batida a cada vaso.
    150 mililitros de doble crema, 1 cucharadita de azúcar
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