Se limpia el pollo bien y se corta en 4 partes, se remoja un rato antes de guisarlo en jugo de limón con los dientes de ajo y pimienta molida y un poco del orégano.
1 pollo mediano, 1/2 taza de jugo de limón, 1 pizca de pimienta, 3 dientes de ajo asados y machacados, 1 pizca de orégano
Se pone a freír el pollo y cuando esté dorado se agregan rebanadas de jitomate, cebolla, chile morrón y el jugo donde se marinó el pollo, el queso rallado y las galletas molidas. Ya que todo esté frito y suelte su jugo, se hornea para que se acabe de cocer y quede su salsa espesa.
2 piezas de jitomates pelados, 1/2 pieza de cebolla, 1/2 pieza de chile morrón, 6 cucharadas de galleta de soda molida, 4 cucharadas de queso rallado, 1 pizca de sal
