Pato Mechado
Equipo
- 1 Molcajete o licuadora
- 1 Cacerola grande u olla con tapa
Ingredientes
- 1 pato gordo y tierno
- 10 piezas de pimienta de Castilla (negra)
- 1 pieza de pimienta de Tabasco (gorda)
- 2 piezas de clavos de olor
- 1 pizca de nuez moscada
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 pizca de sal
- 50 gramos de jamón o tocino
- 150 gramos de manteca
Instrucciones
- Se limpia bien el pato quitándole la cola y toda la grasa de la rabadilla se le quita la piel, pero se deja entero, se punza bien la pechuga para poder mecharlo.1 pato gordo y tierno
- Se muelen las pimientas, la nuez moscada y los clavos, se añade vinagre y sal al gusto, con todo se adoba el pato. En las punzadas de la pechuga se van metiendo trozos de jamón o tocino.10 piezas de pimienta de Castilla, 1 pieza de pimienta de Tabasco, 2 piezas de clavos de olor, 1 pizca de nuez moscada, 3 cucharadas de vinagre, 1 pizca de sal, 50 gramos de jamón o tocino
- Se fríe el pato en la manteca teniendo cuidado de voltearlo, hasta que se dore por todos los lados se le añaden dos litros de agua y se ponen a hervir bien tapado y a fuego fuerte hasta que esté suave. Si le queda caldo, se destapa para que se seque.150 gramos de manteca
Notas
Si se desea dulce el pato, se le agrega 1/2 litro de jerez o moscatel y 1 cucharada de azúcar en el momento de ponerle el agua.
