Mochomos
Equipo
- 1 Olla con tapa
- 1 Molcajete o mortero
- 1 sarten
Ingredientes
- 1 kilogramo de came de res de preferencia aguayón o empuje (cortada en cuadros de 2 x 2 aproximadamente)
- 2 pieza de cebollas medianas enteras de preferencia con su rabo en trozos
- 4 dientes de ajos pelados
- 1 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de orégano fresco
- 4 cucharadas de aceite o manteca
- 3 cucharadas de cebolla picada muy fina
- 18 piezas de tortillas de harina chicas
Instrucciones
- La carne se cuece en agua con las cebollas enteras, ajos, sal, laurel y orégano. Cuando está tierna se apaga y se deja enfriar en su mismo caldo.1 kilogramo de came de res, 2 pieza de cebollas, 4 dientes de ajos, 1 cucharadita de sal, 1 hoja de laurel, 1 ramita de orégano fresco
- Se retira del caldo la hoja de laurel, se escurre y se muele la carne junto con ajos y cebollas en el molcajete o mortero o se deshebra muy fino con dos tenedores.
- En el aceite se fríe la cebolla picada hasta que quede transparente y suave, sin dejar que dore, se añade la carne y se fríe hasta que quede dorada y crocante.4 cucharadas de aceite o manteca, 3 cucharadas de cebolla picada muy fina
- Se rellenan las tortillas y se sirven muy calientes con una salsa picante.18 piezas de tortillas de harina
