La langosta viva y entera se mata introduciéndola en agua hirviendo, hasta que quede roja (se puede cocer con vino blanco).
6 piezas de langostas vivas
Se parte la langosta a lo largo del cuerpo, cuidando que las partes queden unidas.
Se retiran las vísceras y se sazona con sal y pimienta.
1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta
En una sartén se quema la mantequilla con el ajo pelado y machacado. Esta mezcla se vierte sobre las langostas abiertas y se cocinan a horno caliente, para que se doren.
100 gramos de mantequilla, 2 cabezas de ajo machacadas
Se acompaña con ensalada de jitomate y col o con verduras hervidas.
