Frijoles Maneados
Tiempo de Preparación 10 minutos mins
Tiempo de Cocción 30 minutos mins
Tiempo de Cocción Extra 15 minutos mins
Tiempo Total 55 minutos mins
Plato Plato Principal
Cocina Sonora
- 4 tazas de frijol bayo cocido con sal y un poco de su caldo
- ⅔ taza de leche
- 1 taza de aceite
- 1 diente de ajo grande pelado y machacado
- 1 pieza chile ancho asado, limpio, desvendo y en pedacitos
- ¼ kilogramo de queso asedero o de Oaxaca o de los que se derriten
- 1 pizca de sal
Se muelen los frijoles con la leche y su caldo en la licuadora hasta que queden completamente tersos se ponen en la cazuela.
4 tazas de frijol bayo, ⅔ taza de leche
En la sartén se calienta el aceite con el ajo, hasta que empiece a humear.
1 taza de aceite, 1 diente de ajo
Se retira del fuego y bien caliente se va mezclando con el puré de frijoles, alternando con pedacitos de chile se rectifica la sal.
1 pieza chile ancho, 1 pizca de sal
Se mete la cazuela al horno y se saca cuando la orilla empieza a dorarse.
El queso se corta en dedos que se van metiendo entre la pasta de frijol: se vuelve a meter al horno durante 15 minutos aproximadamente.
¼ kilogramo de queso asedero
Se sirve adornando con hojitas de cilantro (opcional).
Se pueden servir en cazuelitas individuales, en este caso el tiempo de horno se reduce a la mitad.
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