Holanda realizó un papel importante en la historia del café, pues lanzó las naves de la compañía de Indias Orientales al comercio del grano y robó algunos para sembrarlos en Java.
Para el siglo XVII Ámsterdam era uno de los principales puertos europeos para la distribución del café.
Los primeros cafés de Holanda abrieron sus puertas en 1660 en La Haya, Haarlem y Ámsterdam.
La abundancia y el precio módico del café de la compañía de Indias permitieron una rápida expansión de su consumo entre los holandeses, que fueron los mayores consumidores en el siglo XVII.
El café fue llevado a Inglaterra por un cierto John Smith en un viaje que hizo a Asia y África en 1593.
Algunos ingleses comenzaron a beberlo alrededor del año 1640.
La primera coffee house se abrió en Londres en 1652.
Para 1660, Londres contaba con 75 coffee houses, lo que de manera natural inquietó a los propietarios de las tabernas y ocasionó que hicieran frente común contra las cafeterías.
Mahoma y el ángel Gabriel
Se cuenta que un día en que Mahoma yacía enfermo,el ángel Gabriel,enviado por Alá, se le apareció para darle una “bebida negra” que lo hizo sanar; se dice que fue un café.Al ingerirla, además de curarse, el profetase levantó conunavitalidad exuberante,lo que le permitió, primero. abatir a 40 jinetes para enseguida disponerse ahonrar a 40 mujeres.
El café se adapta en América
Los colonos del Nuevo Mundo conocieron el café desde 1668, fecha en la que esta bebida se servía con canela en Nueva York.
Las primeras coffee houses eran similares a las de Londres. El London Coffee House se inauguró en Boston en 1689, seguido del célebre King’s Arms de Nueva York, donde se podía contemplar el panorama de la Bahía de Hudson y de la ciudad. Como consecuencia de la decisión de la Corona británica de imponer fuertes impuestos al te, el café se convirtió en la bebida favoritade los americanos.
A partir de 1720, el cultivo del café comenzó a extenderse en todo el mundo. El café holandés de Java, después el de Surinam y sobre todo el café de las Antillas
y de la isla Reunión inundaron el mercado Europeo. Esta competencia hizo que Yemen
perdiera su supremacía y que Marsella le quitara su importancia a El Cairo como proveedor de café para el mercado europeo.
Desde las Antillas, la expansión del cafe continuó hacia América Central y America del Sur, empezando por Brasil, a donde los Portugueses hicieron llegar el cultivo de la planta gracias al oficial Franisco de Meló Palheta, quien sedujo a la esposa del gobernador de la Guayana Francesa para obtener frutos de café maduros y listos para plantar.
