• Se remoja el arroz en agua bien caliente por espacio de 15 minutos, se lava perfectamente con agua fría hasta que ésta salga clara.
  2 tazas de arroz entero, 5 tazas de agua caliente aproximadamente
• Se escurre bien y se fríe el arroz en el aceite con los dientes de ajo y la cebolla, moviéndolo constantemente hasta que el arroz esté transparente y empiece a tomar color de paja claro.
  3/4 taza de aceite para cocinar, 2 dientes de ajo pelados, 1 pieza de cebolla mediana
• Se escurre el aceite sobrante (que se puede utilizar en otra cosa, ya que no tendrá ningún sabor fuerte). Se le agrega agua caliente, perejil, sal y si se desea un chile poblano o serrano entero.
  2 ramas de perejil, sal al gusto, 1 pieza de chile poblano
• Se tapa la cacerola y se deja hervir suavemente

CAMARONES

• Se fríen en la mantequilla y el aceite los camarones durante 5 minutos con las semillas.
  300 gramos de camarones sin cáscara, 3 cucharadas de mantequilla, un chorrito de aceite de oliva
• Se forma una corona con el arroz y se disponen los camarones encima.
  2 cucharadas de semillas de cilantro machacadas, 1 pizca de sal