Name: Frijoles Maneados
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 4 tazas de frijol bayo (cocido con sal y un poco de su caldo); ⅔ taza de leche; 1 taza de aceite; 1 diente de ajo (grande pelado y machacado); 1 pieza chile ancho (asado, limpio, desvendo y en pedacitos); ¼ kilogramo de queso asedero (o de Oaxaca o de los que se derriten); 1 pizca de sal

Frijoles Maneados

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo de Cocción Extra 15

Tiempo Total 55

Plato Plato Principal

Cocina Sonora

Raciones 10 personas

Equipo

1 Cazuela honda de 8 tazas de capacidad
1 licuadora
1 Sartén honda
1 Precalentar a horno a 175 ℃

Ingredientes

4 tazas de frijol bayo cocido con sal y un poco de su caldo
⅔ taza de leche
1 taza de aceite
1 diente de ajo grande pelado y machacado
1 pieza chile ancho asado, limpio, desvendo y en pedacitos
¼ kilogramo de queso asedero o de Oaxaca o de los que se derriten
1 pizca de sal

Instrucciones

Se muelen los frijoles con la leche y su caldo en la licuadora hasta que queden completamente tersos se ponen en la cazuela.
4 tazas de frijol bayo, ⅔ taza de leche
En la sartén se calienta el aceite con el ajo, hasta que empiece a humear.
1 taza de aceite, 1 diente de ajo
Se retira del fuego y bien caliente se va mezclando con el puré de frijoles, alternando con pedacitos de chile se rectifica la sal.
1 pieza chile ancho, 1 pizca de sal
Se mete la cazuela al horno y se saca cuando la orilla empieza a dorarse.
El queso se corta en dedos que se van metiendo entre la pasta de frijol: se vuelve a meter al horno durante 15 minutos aproximadamente.
¼ kilogramo de queso asedero
Se sirve adornando con hojitas de cilantro (opcional).
Se pueden servir en cazuelitas individuales, en este caso el tiempo de horno se reduce a la mitad.

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