Salsa Sinaloense
Equipo
- 1 Rallador de queso
- 1 Recipiente hondo
Ingredientes
- 2 piezas de jitomates grandes
- 4 cucharaditas de cebolla de rabo tierna picada con un poco de rabo
- 1 diente de ajo pequeño picado
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 5 piezas de chiles verdes picados se pueden desvenar
- 1 pizca de sal
- 4 cucharadas de jugo de limón.
Instrucciones
- El jitomate se ralla por la parte gruesa del rallador empezando por la parte de la piel: queda una consistencia muy agradable; o se pica, dejando piel y semillas.2 piezas de jitomates
- Al momento de servirse se mezcla todo y se sazona con sal.4 cucharaditas de cebolla de rabo, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de cilantro, 5 piezas de chiles verdes, 4 cucharadas de jugo de limón., 1 pizca de sal
- Debe hacerse al momento, pues, si se hace con anticipación se oxida.
Notas
El empleo del rallador para pelar tomates es típicarnente norteño.
Nota 1:
De esta misma manera se hace la salsa verde, con 10 tomates verdes medianos en lugar de los jitomates, pero no se le pone limón en caso necesario se agrega un poco de agua. Nota 2:
Con el rallador también se pueden pelar los jitomates, sólo pasando el rallador por la cáscara. Nota 3:
Es muy común en esta región moler los jitomates con piel y semilla: la salsa adquiere mayor consistencia pero la deja más ácida, por lo que es conveniente usar un poco de azúcar.
Nota 1:
De esta misma manera se hace la salsa verde, con 10 tomates verdes medianos en lugar de los jitomates, pero no se le pone limón en caso necesario se agrega un poco de agua. Nota 2:
Con el rallador también se pueden pelar los jitomates, sólo pasando el rallador por la cáscara. Nota 3:
Es muy común en esta región moler los jitomates con piel y semilla: la salsa adquiere mayor consistencia pero la deja más ácida, por lo que es conveniente usar un poco de azúcar.
