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Pozole de Trigo

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Tiempo de Preparación 40 minutos
Tiempo de Cocción 3 horas
Tiempo Total 3 horas 40 minutos
Course Plato Principal
Cuisine Sonora
Porciones 12 personas

Equipo

  • 1 Olla
  • 1 Metate
  • 1 Cacerola grande

Ingredientes
  

  • 1/2 kilogramo de trigo
  • 1/2 kilogramo de costillas de agujas de res
  • 1/2 kilogramo de pulpa de res
  • 1/2 kilogramo de pecho de res
  • 3 cabezas de ajo grande
  • 3 piezas de cebollas
  • 3 manojos de verdolaga
  • 3 piezas de elotes partidos en trozos
  • 2 piezas de calabacitas en trozos
  • 1/2 kilogramo de camote en trozos
  • 1/2 kilogramo de papas peladas y partidas en cuartos
  • 1/2 kilogramo de repollo col en trozos
  • 3 piezas de zanahorias rebanadas
  • 1/4 kilogramo de jitomate pelado sin semilla y picado
  • 2 piezas de chiles verdes tipo poblano enteros
  • 1 pizca de sal

Instrucciones
 

  • El trigo se lava, se pone a remojar durante 1 hora, se escurre y se raspa en el metate para quitarle la piel y quebrado un poco, se pone a cocer en 4 litros de agua.
    1/2 kilogramo de trigo
  • Cuando lleva hirviendo aproximadamente media hora, se le ponen las carnes, ajo, cebolla y sal cuando ya están cocidas se agregan las verduras , los chiles y el jitomate.
    1/2 kilogramo de costillas de agujas de res, 1/2 kilogramo de pulpa de res, 1/2 kilogramo de pecho de res, 3 cabezas de ajo, 3 piezas de cebollas, 3 manojos de verdolaga, 3 piezas de elotes, 2 piezas de calabacitas, 1/2 kilogramo de camote, 1/2 kilogramo de papas, 1/2 kilogramo de repollo, 3 piezas de zanahorias, 1/4 kilogramo de jitomate pelado, 2 piezas de chiles verdes, 1 pizca de sal
  • Se deja hervir hasta que todo esté bien cocido. Se sirve muy caliente.