Pescado A La Huasteca
La gran región de los indómitos indios huasteca incluye los actuales estados de Tamaulipas, Veracruz y San Luis Potosi.
Equipo
- 1 Cacerola
- 1 platón hondo
Ingredientes
- 1 1/2 kilogramo de pescado en rebanadas
- 6 tazas de caldo de pescado o de agua
- 5 hojas de acuyo
- 3 piezas de cebollas chicas
- 2 dientes de ajo
- 6 hojas de lechuga grandes
- 4 hojas de aguacate
- 100 gramos de masa de maíz
- ⅛ litros de aceite de oliva
- 1 piezas de chiles serranos a gusto
- 1 pizca de sal
- 1 ramita de cilantro
Instrucciones
- Se desvenan las hojas de acuyo y se muelen con los chiles las cebollas, el cilantro, el ajo, las hojas de lechuga y las hojas de aguacate. Se reserva5 hojas de acuyo, 3 piezas de cebollas, 6 hojas de lechuga, 4 hojas de aguacate, 1 piezas de chiles serranos, 1 ramita de cilantro, 2 dientes de ajo
- Se mezcla la masa de maíz con el aceite y un poco de sal y se hacen bolitas del tamaño de un a aceituna, se aplastan ligeramente por el centro, se reservan.100 gramos de masa de maíz, ⅛ litros de aceite de oliva, 1 pizca de sal
- Se fríe el molido en 6 cucharadas de aceite de oliva y después se añaden 6 tazas de caldo o de agua cuando suelta el hervor se añaden el pescado y las bolitas.1 1/2 kilogramo de pescado en rebanadas, 6 tazas de caldo de pescado o de agua
- Procure no mover la salsa para que no se desbarate el pescado y las bolitas de masa; se deja al fuego 15 minutos aproximadamente.
- Se sirve muy caliente.
