Se corta la carne en cuadritos y se pone junto con los frijoles, cebolla y ajo machacado a cocer en la olla de barro, con el agua después de que suelte el primer hervor se baja la lumbre y se dejan hasta que estén tiernos (de una a dos horas(. Si se usa olla exprés sólo se cubren los frijoles con agua y se dejan una vez que sube la válvula 30 minutos, se espera que baje la presión y se destapan.

Si los frijoles ya están tiernos se sazonan con la sal y se dejan 10 minutos más o menos o hasta que el caldo empiece a espesar.

En el sartén se fríe el tocino, chorizo, jitomate, chiles y ajos picados, se deja hasta que esté bien sazonado, 10 minutos aproximadamente.

Se añade el frito a los frijoles para que a fuego bajo se cocinen juntos con una ramita de cilantro, aproximadamente 10 minutos.

Deben de quedar con caldo y al momento de servir se adornan con bastantes hojas de cilantro.

Se pueden servir acompañando toda clase de carnes, especialmente carnes a la parrilla como cabrito, costillas, etc.

Se puede servir como sopa agregando un poco más de agua para obtener más caldo.

Se debe de cuidar no poner mucha sal, pues, tanto el tocino como el chorizo son bastante salados.