Chivichangas o Chimichangas
Equipo
- 1 Cacerola
- 1 sarten
Ingredientes
- 1 taza de aceite o de manteca
- 8 cucharadas de cebolla picada muy fina
- 5 tazas de jitomate picado muy fino
- 2 tazas de frijoles refritos con ajo y cebolla y una pizca de comino.
- 2 piezas de chiles chipotles adobados y picados con su jugo
- 100 gramos de queso rallado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 18 piezas tortillas de harina pequeñas
Instrucciones
- Para hacer la salsa, se fríen en dos cucharadas de grasa la cebolla y el jitomate con sal y pimienta, se deja al fuego hasta que espese, se reserva.8 cucharadas de cebolla picada muy fina, 5 tazas de jitomate picado muy fino, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 taza de aceite o de manteca
- Se mezclan los frijoles con el chile y el queso y con esta pasta se rellenan las tortillas hasta que queden unos rollitos finos y apretados, procurando que no se salga el relleno por los extremos.2 tazas de frijoles refritos, 2 piezas de chiles chipotles, 100 gramos de queso rallado, 18 piezas tortillas de harina pequeñas
- Se calienta el resto de la grasa y se fríen los rollitos hasta dorar.
- Se sirven muy calientes junto con la salsa de jitomate.
