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Chile Ranchero

El chile poblano es menos picante, y se le llama «chile de la tierra»
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Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocción 19 minutos
Tiempo Total 39 minutos
Plato Plato Principal
Cocina Todo el Norte de México
Porciones 8

Equipo

  • 1 Olla
  • 1 licuadora
  • 1 Cacerola

Ingredientes
  

  • 12 piezas de chiles poblanos ya coloreando
  • 50 gramos de manteca
  • 2 litros de leche hecha cuajada o queso fresco
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 pizca de sal

Instrucciones
 

  • Los chiles se ponen a cocer en un poco de agua.
    12 piezas de chiles poblanos
  • Ya cocidos se muelen con sal y 3 tazas de agua.
    1 pizca de sal
  • En la manteca se fríe la harina, antes de que dore se le agrega el caldillo de los chiles y un poco de sal, cuando suelta el hervor se le van poniendo pequeñas bolitas hechas con la cuajada, se deja hervir un poco para que el chile tome el sabor de la cuajada
    50 gramos de manteca, 2 cucharadas de harina, 2 litros de leche hecha cuajada